Bhut Jolokia (piment) : locut. Le piment Bhut Jolokia est une variété de piment de l’espèce Capsicum chinense, originaire de […]
Glossaire des produits
Betterave jaune
Betterave jaune : locut. Originaire du Québec, la betterave jaune se cuisine comme sa « consœur » tout de rouge vêtue. Elle est […]
Betterave potagère
Betterave potagère : locut. La betterave potagère (ou betterave rouge) est une plante potagère (espèce Beta vulgaris), dont on cultive […]
Betterave forono
Betterave forono : locut. La betterave forono est une variété de betterave dont la racine lisse et ferme est de forme […]
Betterave crapaudine
Betterave crapaudine : locut. La betterave crapaudine est une variété de betterave rouge qui peut se cuire au feu de bois. […]
Betterave chioggia
Betterave chioggia : locut. La betterave chiogga (parfois orthographiée « shiogga ») est d’origine italienne de la région de Chiogga, ville […]
Betterave
Betterave : n.f. La betterave est une plante potagère (famille des Chénopodiacées – Nom botanique : Beta vulgaris subsp. vulgaris) dont on […]
Bette
Bette : n.f. La bette (ou blette) est une plante potagère de la même espèce que la betterave mais dont on […]
Bétel
Bétel : n.m. Le bétel (mot venant du malayalam vettila – famille des Pipéracées – Nom botanique : Piper betle L) est […]
Besan
Besan : n.m. Le besan (ou besaan) est une farine faite avec des pois-chiche. La farine besan est utilisée surtout dans […]
Bérudge
Bérudge : n.f. La bérudge est une petite prune rouge fardée (famille des Rosacées), excellente, très sucrée, de gros […]
Bergamote
Bergamote : n.f. La bergamote est le fruit du bergamotier, qui est un arbuste (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus […]
Berce
Berce : n.f. La berce (mot venant de l’allemand Bartsch qui a donné « bortsch ») est une grande ombellifère […]
Benoîte urbaine
Benoîte urbaine : locut. La benoîte urbaine (ou benoîte commune) est une plante vivace des bois ou lieux ombragés (famille […]
Bénincase
Bénincase : n.f. La bénincase est une plante d’Extrême-Orient (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Benincasa hispida) dont le […]
Basmati (riz)
Basmati (riz) : locut. Le riz basmati est un riz à grain long originaire d’Inde ou du Pakistan. Il existe […]
Basilic thaï
Basilic thaï : locut. Le basilic thaï est une variété de basilic (Nom botanique : Ocimum basilicum var. thyrsiflora – famille des Lamiacées) […]
Basilic opale
Basilic opale : locut. Le basilic opale ou basilic à feuilles pourpres (Nom botanique : Ocimum basilicum purpurascens) est une […]
Basilic génois
Basilic génois : locut. Le basilic génois (en italien : Basilico Genovese) est le nom attribué à une plante relevant de l’espèce […]
Basilic
Basilic : n.m. Le basilic ou basilic romain (Nom botanique : Ocimum basilicum L.) est une espèce de plantes herbacée, […]
Bélosse
Bélosse : n.f. La bélosse est une prunelle, fruit du bélossier qui est un prunellier sauvage aux épines noires (Famille […]
Bélangère
Bélangère : n.f. La bélangère est une aubergine des Antilles, courtaude, à robe violette striée de blanc (voir Aubergine). … […]
Baume-coq
Baume-coq : n.m. Le baume-coq est une plante vivace de la famille des Astéracées, appelée aussi « menthe-coq » ou […]
Baselle tubéreuse
Baselle tubéreuse : locut. Aussi appelé ulluco, la baselle tubéreuse est un petit tubercule (famille des Basellacées – Nom botanique : Boussaingaultia […]
Baselle
Baselle : n.f. La baselle est une plante grimpante de la famille des Chénopodiacées, (Nom botanique : Basella alba), cultivée […]
Brède
Brède : n.f. Le nom générique « brède » regroupe l’ensemble des plantes herbacées consommées comme les épinards : amarante, ansérine, cresson de […]
Bardane
Bardane : n.f. La bardane est une grande plante herbacée, de la famille des Astéracées, (Nom botanique : Arctium lappa), commune […]
Canneberge
Canneberge : La canneberge ou grande airelle rouge d’Amérique du Nord, l’atoca ou l’ataca au Québec (famille des Éricacées – Nom […]
Barbarine
Barbarine : La barbarine, également appelée « pastèque à confiture », gingérine, gigérine, méréville ou citre, est une variété de […]
Banane naine
Banane naine : locut. La banane naine ou « Dwarf Cavendish » ou « Petite Naine » (famille des Musacées) […]
