Strudel (pâtisserie) : Le strudel est une spécialité pâtissière d’Europe centrale (principalement Allemagne, Autriche et Hongrie). Cette pâtisserie est roulée et […]
Lexique culinaire
Gâteau (pâtisserie)
Gâteau (pâtisserie) : Un gâteau est le nom générique désignant toute préparation de pâtisserie sucrée, que l’on cuit et qui est […]
Gastrique
Gastrique : Une gastrique est une réduction de vinaigre et de sucre ou de miel, conduite jusqu’au caramel, puis que l’on […]
Poêlée
Poêlée : Une poêlée est le contenu d’une poêle. Généralement d’une petite poêle, servie ou non en accompagnement et parfois présentée […]
Gaspacho
Gaspacho : Le gaspacho (gazpacho en espagnol, gaspacho en portugais) est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, […]
Gargouillou
Gargouillou : Un gargouillou (de gargouillis, garg : gorge et goule : gueule) est un ragoût rustique de légumes appartenant au terroir auvergnat, […]
Gargouillau (pâtisserie)
Gargouillau (pâtisserie) : Le gargouillau est un entremets sucré du Limousin et du Bourbonnais, fait d’une pâte à crêpes épaisse, additionnée […]
Garum
Garum : Le garum est un condiment très employé par les Romains. Il est obtenu en faisant macérer des viscères et […]
Gamberoni
Gamberoni : Le gamberoni est un crustacé rare proche des gambas. Cette grosse crevette se trouve dans les eaux du Golfe […]
Gambette
Gambette : Une gambette est une petite cuisse reconstituée de viande (agneau, veau,….) roulée en crépine et manchonnée, assaisonnée de diverses […]
Galipette
Galipette : Les galipettes sont des chapeaux ou têtes de champignons de couche (champignons de Paris) diversement farcies : viande hachée, […]
Galinette (poisson)
Galinette (poisson) : La galinette est un poisson d’eau de mer magnifique (Nom scientifique : Chelidonichthys lucerna) avec sa belle robe rouge, […]
Galinette (volaille)
Galinette (volaille) : La galinette cendrée est une race de poule aujourd’hui disparue. A Marseille, on appelle « galinette » le poisson grondin […]
Galicien (pâtisserie)
Galicien (pâtisserie) : Un galicien est un génoise fourrée de crème à la pistache, glacée en vert et décorée de pistaches […]
Goulache (cuisine hongroise)
Goulache (cuisine hongroise) : Une goulache (ou un goulache, car il n’existe pas de genre des substantifs en hongrois) (ou […]
Pistache (en)
Pistache (en) : « En pistache » est une expression qu’s’emploie pour désigner un ragoût de mouton (épaule, collier) aux haricots blancs ou haricots […]
Totopos (cuisine mexicaine)
Totopos (cuisine mexicaine) : Les totopos sont une spécialité mexicaine. Ce sont des chips de maïs, faites à base de tortillas, […]
Totsche
Totsche : À Russ, dans la vallée de la Bruche en Alsace, la galette de pomme de terre se nomme […]
Gromperekiche
Gromperekiche : La Gromperekiche (ou Gromperkicheln ou Gromperkiecheln ou Gromperpankech) est une galette de pommes de terre. C’est un plat […]
Grompere Kilchelcher (cuisine luxembourgeoise)
Grompere Kilchelcher (cuisine luxembourgeoise) : Spécialité du Luxembourg, la Grompere Kilchelcher est une galette de pomme de terre râpée liée avec […]
Milhassou
Milhassou : Le milhassou (ou mounassou) est une spécialité culinaire du département de la Corrèze (région Aquitaine). Millas vient de millet, […]
Galette de pomme de terre
Galette de pomme de terre : La galette de pomme de terre est une préparation culinaire à base de pomme de […]
Galette charentaise
Galette charentaise : La galette charentaise est produite et consommée dans les Charentes (Ouest de la France). C’est une galette ronde […]
Goberge (poisson)
Goberge (poisson) : Le goberge est le nom donné au lieu noir, au Canada. Ce poisson d’eau de mer est pêché […]
Goi buoi (cuisine vietnamienne)
Goi buoi (cuisine vietnamienne) : Le goi buoi (en vietnamien : Gỏi bưởi) est une salade vietnamienne composée de pulpe de papaye, […]
Goloubtsy (cuisine russe)
Goloubtsy (cuisine russe) : Spécialité culinaire russe, les goloubtsy (ou golubtsy) sont des feuilles de chou farcies de multiples façons, le […]
Gyôza (cuisine japonaise)
Gyôza (cuisine japonaise) : Les gyôza (souvent orthographiés giosa en Europe) sont des raviolis japonais d’origine chinoise en forme de croissant […]
Gyros (cuisine grecque)
Gyros (cuisine grecque) : Le gyros est un sandwich grec composé de viande (souvent de porc mais aussi de poulet, de […]
Ribollita (cuisine italienne)
Ribollita (cuisine italienne) : La ribollita est une spécialité culinaire italienne de Toscane. Il s’agit d’une potée de légumes en bouillie […]
Petit-pain (pâtisserie)
Petit-pain (pâtisserie) : Un petit pain est un pain de petite taille ou, dans certaines régions, un pain au chocolat.Un petit […]