Chirashi (cuisine japonaise) : Le chirashi (ou chirashi-zushi) (chirashi signifie éparpillé en japonais) se compose d’un lit de riz à sushi (sumeshi), […]
Lexique culinaire
Chique (confiserie)
Chique (confiserie) : Une chique est un gros bonbon de sucre cuit, opaque, fourré aux amandes et parfumé à la menthe, […]
Chips
Chips : Les chips (mot anglais signifiant écailles ou copeaux) sont de très fines et légères rondelles (ou lamelles) de pomme de […]
Chinois confit
Chinois confit : Le chinois confit est une petite orange amère, macérée dans plusieurs sirops de sucre de plus en plus […]
Chipiron et chipion
Chipiron et chipion : Voir Calamar…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses […]
Chimichurri (sauce)
Chimichurri (sauce) : Le chimichurri est un condiment sud-américain à base de piment, originaire d’Argentine, utilisé en Argentine et en Uruguay, […]
Chili con carne – Généralités sur le Chili con carne
Le Texas, l’État du chili con carne : Autant il est difficile de déterminer l’origine exacte du chili con carne, autant […]
Chili con carne
Chili con carne : Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût de viande hachée de […]
Chiffonnade
Chiffonnade : La chiffonnade est une taille en lanières très fines utilisée sur les aliments souvent pour faire un décor ou […]
Chich taouk (cuisine libanaise)
Chich taouk (cuisine libanaise) : Le chich taouk (ou shish taouk)est un plat libanais à base de poulet mariné avec du […]
Chichoumeille (cuisine provençale)
Chichoumeille (cuisine provençale) : La chichoumeille est une spécialité du sud de la France. C’est une sorte de chutney fait à […]
Chichi (pâtisserie)
Chichi (pâtisserie) : Le chichi (ou chichi fregi) est un beignet originaire de la région de Marseille et d’Aix-en-Provence, que l’on […]
Chiberta (cuisine basque)
Chiberta (cuisine basque) : Une chiberta est une petite pâtisserie basque, à la pâte de financier et agrémentée de pralines. Le […]
Chianina (bœuf)
Chianina (bœuf) : La chianina est une race de bœuf originaire de la vallée de la Chiana (Val di Chiana), région […]
Chewing-gum
Chewing-gum : Le chewing-gum (mot de l’anglais américain créé en 1904 venant de to chew « mâcher » et gum « gomme ») est une […]
Chevesne (poisson)
Chevesne (poisson) : Le chevesne ou chevaine (Nom scientifique : Squalius cephalus) est une espèce de poissons d’eau douce très fréquente en […]
Chevalière (à la)
Chevalière (à la) : L’expression « à la chevalière » s’applique, en cuisine classique, à deux préparations différentes très élaborées et décoratives, l’une […]
Cheval (à)
Cheval (à) : L’expression « à cheval » s’emploie pour des petites pièces de bœuf grillées (steak, steak haché, hamburger, entrecôte) […]
Cheikh el Mehchi (cuisine moyenne-orientale)
Cheikh el Mehchi (cuisine moyenne-orientale) : Le cheikh el Mehchi est une spécialité moyenne-orientale composée d’aubergines ou de courgettes, farcies […]
Cheese shots
Cheese shots : Les cheese shots sont différents fromages préparés ou cuisinés et servis de manière originale tant dans leur préparation […]
Cheesecake
Cheesecake : Un cheesecake (ou cheese-cake) est une variété de gâteau au fromage, spécialité des États-Unis d’Amérique. Il serait originaire de […]
Steak haché
Steak haché : Un steak haché est une viande hachée, souvent conditionnée en forme de galette prête à la cuisson.Le […]
Viande hachée
Viande hachée : La viande hachée est de la viande finement coupée, à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique. Ce […]
Cheeseburger
Cheeseburger : « cheeseburger » est le nom donné à un hamburger dans lequel une tranche de fromage) accompagne la viande […]
Chazuke (cuisine japonaise)
Chazuke (cuisine japonaise) : Le chazuke (ou ochazuke, ce qui signifie « honorable chazuke ») est une recette japonaise millénaire. Au départ, il […]
Furikake (cuisine japonaise)
Furikake (cuisine japonaise) : Au Japon, les restes de riz blanc trouvent une deuxième et délicieuse existence lorsqu’on les saupoudre de […]
Chawarma
Chawarma : Le chawarma ou shawarma (de l’arabe شاورما) est le kebab traditionnel de la cuisine levantine et cuisine turque. C’est […]
Chausson napolitain
Chausson napolitain : Le chausson napolitain est une viennoiserie d’origine napolitaine en pâte feuilletée, garnie de ricotta et de fruits confits. […]
Rissole (pâtisserie)
Rissole (pâtisserie) : Une rissole est une petite préparation de pâtisserie fourrée de viande hachée et généralement frit, ou doré à […]
Chocart (pâtisserie)
Chocart : Un chocart est un gros chausson de pâte feuilletée, fourré d’une marmelade de pommes reinettes épaisse, parfumée à la […]