Huile de la vallée des Baux-de-Provence : L’huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d’origine […]
Lexique culinaire
Huile d’olive de Nyons
Huile d’olive de Nyons : L’huile d’olive de Nyons est protégée par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis un décret […]
Huile d’olive : Provenance – Production et Consommation
Provenance de l’huile d’olive : Dans l’Union Européenne, la mention d’une provenance est obligatoire pour les huiles d’olive vierges et […]
Huile d’olive
Huile d’olive : L’huile d’olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l’olivier) lors de la trituration dans un […]
Huile d’olive – Glossaire du vocabulaire utilisé pour l’huile d’olive
A ABSORBANCE UV (K232) L’absorbance UV spécifique à la longueur d’onde 232 nm rend compte de l’oxydation primaire de l’huile. […]
Huiles alimentaires : fabrication – appellations – conservation – recyclage
Fabrication des huiles alimentaires : Il existe deux grands processus de fabrication : – méthode mécanique : qui permet d’obtenir […]
Argan
Argan : Voir Huile d’argan. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Huiles alimentaires – Les principales huiles alimentaires de consommation courante
Huile d’arachide : extraite de l’arachide. C’est une huile claire très polyvalente qui convient bien aux plats cuisinés asiatiques préparés au […]
Huile alimentaire
Huile alimentaire : L’huile alimentaire est une matière grasse, fluide à la température ambiante. Il existe des huiles minérales et animales […]
Huile de tournesol
Huile de tournesol : L’huile de tournesol est une huile végétale obtenue à partir des graines de tournesol. Elle est […]
Huile de soja
Huile de soja : L’huile de soja est une huile végétale extraite du des graines de soja, utilisée dans l’alimentation. […]
Huile de palmiste
Huile de palmiste: L’huile de palmiste est extraite des graines – les noyaux – du fruit du palmier à huile […]
Huile de palme
Huile de palme : L’huile de palme est une huile végétale extraite par pression à chaud de la pulpe des […]
Huile de ricin
Huile de ricin : L’huile de ricin est une huile végétale obtenue à partir des graines de ricin (Nom botanique […]
Huile d’œillette
Huile d’œillette : L’huile d’œillette ou huile de graines de pavot, est extraite d’une variété botanique de pavot somnifère (Papaver […]
Huile de pépins de raisin
Huile de pépins de raisin : L’huile de pépins de raisin est une huile riche en acides gras. L’huile de […]
Huile de graines de courge
Huile de graines de courge : L’huile de graines de courge (souvent improprement appelée huile de pépins de courge) est […]
Huile de coton
Huile de coton : L’huile de coton est une huile végétale, extraite des graines des capsules de cotonnier (*).Elle est […]
Huile de coprah
Huile de coprah : L’huile de coprah, aussi appelée huile de coco, est une huile alimentaire végétale fabriquée à partir […]
Huile de noisette
Huile de noisette : L’huile de noisette est une huile végétale alimentaire extraite de la graine de la noisette. Caractéristiques […]
Huile de colza – Consommation et controverse ancienne
Dans les années 1960, l’huile de colza a fait l’objet d’études de nutrition sur des rats qui faisaient apparaître des […]
Huile de colza
Huile de colza : L’huile de colza, appelée huile de canola au Canada, est une huile végétale que l’on obtient […]
Huile d’avocat
Huile d’avocat : L’huile d’avocat comme l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés (environ 80 % des acides gras). […]
Huile d’arachide
Huile d’arachide : L’huile d’arachide est une huile végétale de couleur claire, préparée et extraite à partir d’arachide (arachides, arachis hypogaea) au […]
Huile de maïs
Huile de maïs : L’huile de maïs est une huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à […]
Huile de noix
Huile de noix : L’huile de noix est extraite à partir des noix pressées et est une excellente source d’oméga […]
Huile de carthame
Huile de carthame : L’huile de carthame est une huile alimentaire végétale fluide et jaune. Elle est extraite des graines […]
Huile de sésame
Huile de sésame : L’huile de sésame est une huile végétale extraite des graines de sésame ; elle possède un […]
Sirop de riz
Sirop de riz : Le sirop de riz (ou sirop de riz brun) est un concentré édulcorant produit à partir […]
Huile essentielle
Huile essentielle : L’huile essentielle est une substance huileuse, appelée aussi « essence naturelle », intensément parfumée, tirée d’une fleur, d’un […]