Smashburger : Un smashburger est un hamburger dont la viande hachée a été snackée sur une plaque chauffée à très haute température. […]
Lexique culinaire
Karpatka (cuisine polonaise)
Karpatka (cuisine polonaise) : La karpatka est une tarte polonaise à la crème. La tarte karpatka (prononciation polonaise : [karˈpatka]) […]
Kipper (cuisine anglaise)
Kipper (cuisine anglaise) : Un kipper (également appelé hareng rouge) est un mode de préparation et conservation du poisson (généralement […]
Passereau
Passereau : n.m. (mot venant du latin passer, eris « moineau »). Le mot « passereau » a plusieurs acceptions […]
Biscuit Newtons (cuisine américaine)
Biscuit Newtons (cuisine américaine) : Les Newtons cookies (biscuits Newtons) sont une version déposée par Nabisco d’un biscuit rempli de pâte […]
Tomahawk
Tomahawk : n.m. (mot anglais, d’une langue du groupe algonquin). Un tomahawk est une hache de guerre dont se servaient […]
Ruminants – Liste des animaux ruminants
Ruminants – Liste des animaux ruminants : Définition préalable d’un animal ruminant et de sa façon de ruminer : Les […]
Kassler (cuisine alsacienne)
Kassler (cuisine alsacienne) : Le kassler est le terme alsacien qui désigne le filet, partie la plus maigre et la […]
Repas marcaire
Repas marcaire : Aujourd’hui, le fameux repas marcaire (*) est devenu le menu traditionnel servi dans les fermes-auberges des Hautes-Vosges. […]
Pljeskavica (cuisine serbe)
Pljeskavica (cuisine serbe) : La pljeskavica (en serbe cyrillique пљескавица), est un hamburger serbe considéré comme un plat national. La […]
Ćevapi (cuisine des Balkans)
Ćevapi (cuisine des Balkans) : Les ćevapi ([ʨɛ’va:pi]) ou ćevapčići (en bosnien : ćevapi ; en slovène : čevapčiči ; […]
Skioufichta (cuisine crétoise)
Skioufichta (cuisine crétoise) : Les Skioufichta sont des pâtes alimentaires crétoises traditionnelles faites à la main. Elles sont composées de farine […]
Datte de mer
Datte de mer : La datte de mer (ou moule lithophage, dactyle ou lithodome) (nom scientifique : Lithophaga lithophaga) est […]
Masourakia (cuisine grecque)
Masourakia (cuisine grecque) : La masourakia est un dessert grec traditionnel originaire de l’île de Chios en mer Égée. La […]
Youvetsi (cuisine grecque)
Youvetsi (cuisine grecque) : Le youvetsi (ou giouvetsi ou yiouvetsi ; du turc güveç) est un plat grec à base d’agneau […]
Patsavouropita (cuisine grecque)
Patsavouropita (cuisine grecque) : La patsavouropita est une délicieuse tarte salée traditionnelle grecque faite avec de la pâte phyllo et […]
Mermizeli (cuisine grecque)
Mermizeli (cuisine grecque) : Cette salade composée kalymnienne utilise comme base un type de biscottes d’orge rondes locales appelées krithini […]
Kanelbulle (cuisine suédoise)
Kanelbulle (cuisine suédoise) : La kanelbulle (parfois appelée kanelbullar, que l’on pourrait traduire par « brioche à la cannelle ») […]
Bouyiourdi (cuisine grecque)
Bouyiourdi (cuisine grecque) : Le Bouyiourdi (en grec : Μπουγιουρντί) ou bouyourdi est un mets d’apéritif ou entre dans le […]
Kakavia (cuisine grecque)
Kakavia (cuisine grecque) : Le Kakavia (en grec : κακαβιά ) est une soupe de poissons grecque. Son nom vient […]
Tarhana (cuisine moyen-orientale)
Tarhana (cuisine moyen-orientale) : Le tarhana est un ingrédient alimentaire séché, à base d’un mélange fermenté de céréales et de […]
Purée de tomates
Purée de tomates : La purée de tomates est un liquide épais obtenu en cuisant et en égouttant les tomates. […]
Kontosouvli (cuisine grecque)
Kontosouvli (cuisine grecque) : Le kontosouvli au porc (porc se dit « xoirino » en grec) est une spécialité culinaire […]
Shave ice
Shave ice : Voir Glace pilée hawaïenne…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]
Lamproie à la bordelaise
Lamproie à la bordelaise : La lamproie à la bordelaise est un mets traditionnel de la cuisine aquitaine. Il s’est […]
Machbous (cuisine qatari)
Machbous (cuisine qatari) : Le machbous ou makbūs ou machbūs (مكبوس / مچبوس dans le Golfe Persique prononcé : [mɑtʃˈbuːs]) […]
Astakomakaronada (cuisine grecque)
Astakomakaronada (cuisine grecque) : Les astakomakaronada sont une spécialité culinaire typique de la cuisine grecque. Ce sont des pâtes, généralement […]
Dokonon
Dokonon (cuisine caribéenne) : Le Dokonon (aussi appelé Doukan Duckunoo ou Duckanoo dans certaines îles de la Caraïbe), est une […]
Putok (cuisine philippine)
Putok (cuisine philippine) : Le putok ou pain étoilé est un petit pain dense des Philippines composé de farine tout […]
Pinagong (cuisine philippine)
Pinagong (cuisine philippine) : Le pinagong est un petit pain dense des Philippines composé de farine tout usage, de lait […]