Personnes citées dans le site Haricot sec : Le haricot sec (ou haricot en grain) est une légumineuse de la famille Fabacées, produit essentiellement pour son grain sec. Certaines variétés, écossées et séchées avant leur commercialisation, sont très réputées.
Les types des de haricots secs et demi-secs sont généralement différenciés par la couleur :
- Le haricot rouge est un haricot de taille moyenne, d'une couleur allant du rose au rouge foncé. Il a une texture onctueuse et un goût prononcé. En con...
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