
Les variétés d’oranges les plus courantes sur le marché sont les suivantes :
– Orange Navel (citrus spp.) Originaire du Brésil. L’écorce de l’orange navel est épaisse, rugueuse et facile à enlever. Sa chair juteuse et sucrée est particulièrement savoureuse et presque toujours exempte de pépins. C’est l’orange la plus répandue.
– Orange Jaffa : (Citrus sinensis) Elle provient d’Europe. Elle a une peau assez épaisse et elle est juteuse et parfumée.
– Orange Valencia : (Citrus spp) La chair très juteuse et acidulée de cette orange contient peu ou pas de pépins. C’est l’orange à jus par excellence. Elle a une peau très lisse et colorée.
– Orange maltaise : variété d’orange demi-sanguine (Citrus sinensis) cultivée en Afrique du Nord (Tunisie notamment) mais aussi au Portugal. Elle est un peu rouge, de forme ovale, acidulée et très juteuse.
– Orange amère : (Citrus aurantium) Nommée aussi « bigarade » ou « orange de Séville ». L’orange amère a une épaisse écorce rugueuse, teintée de vert ou de jaune. Elle est surtout mise en conserve ou cuite (marmelade, confiture, gelée, sirop, sauce). Ses feuilles sont utilisées en infusion. De ses fleurs, on extrait l’essence de Néroli Bigarade et l’eau de fleur d’oranger qui aromatise les pâtisseries. Le Cointreau, le curaçao et le Grand Marnier doivent leur saveur d’orange au zeste de la bigarade.
– Orange-temple : (Citrus nobilis). L’orange-temple (ou tangor) est le résultat du croisement de la tangerine et de l’orange douce. Elle se pèle facilement. Sa chair est à la fois mi-acide et mi-sucrée.
Production mondiale de l’orange : L’industrie de l’orange représente un chiffre d’affaires mondial de l’ordre de 2 milliards de dollars américains, les premiers producteurs étant le Brésil et les États-Unis d’Amérique (principalement de la Floride).
Aujourd’hui, elle est devenue le deuxième fruit le plus consommé en Europe, derrière la pomme. Peu énergétique (44 Kcal ou 184 ‹J pour 100 g), l’orange est très riche en vitamines, surtout en vitamine C (50 mg pour 100 g).
Pour consommer ce fruit tous les mois de l’année, des oranges dites de contre-saison sont cultivées. Cette production en zone tempérée chaude réduit l’extension des surfaces de production dans l’hémisphère Sud. Le Chili, l’Uruguay, l’Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande s’imposent. Les ventes estivales sont caractérisées par l’étroitesse de l’offre.
L’exemple de l’Uruguay est ici précisé. Lors de l’indépendance algérienne, des producteurs d’oranges français, décident d’émigrer en Uruguay pour y réimplanter leurs cultures fruitières. Après une installation déstabilisante, les cultivateurs francophones découvrent un marché local difficile. Les exportations lointaines sont un impératif, mais nécessitent une organisation rigoureuse de toute la filière : calibrage, conditionnement, équipements, moyens de transport routiers et maritimes.
En 1972, des aides économiques insérées dans le plan Citrico commun aux pays voisins de l’estuaire de la Plata, Uruguay et Argentine, posent les jalons jusqu’en 1992.
Nueva Palmira en Uruguay produit des oranges, Campana en Argentine produit des citrons. Les deux villes deviennent des pôles de récolte et d’exportation d’agrumes : des usines lavent, calibrent et trient la récolte. Celle-ci est chargée dans des camions réfrigérés qui transportent les fruits aux navires reefer (navires frigorifiques) sur palettes et en cartons. Les plates-formes de distribution traitent avec les enseignes de grande distribution. Les rebuts du tri et du calibrage sont utilisés pour le jus d’orange, des desserts et des salades de fruits.
Principaux producteurs en millions de tonnes en 2017 (Source FAO Stats) :
Pays | Production | % monde | |
1 | Brésil | 17.550 | 24.5% |
2 | USA | 7.589 | 10.6% |
3 | Chine | 7.305 | 10.2% |
4 | Inde | 6.426 | 9% |
5 | Mexique | 4.410 | 6.2% |
6 | Espagne | 3.394 | 4.7% |
7 | Egypte | 2.886 | 4% |
8 | Turquie | 1.781 | 2.5% |
9 | Italie | 1.708 | 2.4% |
10 | Afrique du Sud | 1.672 | 2.3% |
11 | Pakistan | 1.505 | 2.1% |
12 | Indonésie | 1.411 | 2% |
13 | Iran | 1.192 | 1.7% |
14 | Argentine | 0.900 | 1.3% |
15 | Algérie | 0.891 | 1.2% |
Total monde | 71.580 | 100% |