Suanmeitang : Le Suanmeitang (酸梅汤, littéralement boisson aigre de pruneau) est une boisson non-alcoolisée chinoise, traditionnelle et faite de prunes fumées, de sucre cristallisé et d’autres ingrédients tels que l’osmanthus, qui est un petit arbuste aux fleurs odorantes (Osmanthus heterophyllus). En raison des prunes aigres utilisées dans sa production, le suanmeitang est légèrement salé en plus d’être sucré et plutôt aigre.
Suanmeitang est disponible dans le commerce en Chine et dans d’autres parties du monde avec les communautés chinoises. Il est souvent bu frais pendant l’été, comme soulagement à la chaleur, et est l’une des boissons d’été les plus courantes en Chine.
En plus d’être largement considérée comme une boisson efficace pour se rafraîchir dans la chaleur estivale, on pense également qu’elle a des avantages mineurs pour la santé, tels que l’amélioration de la digestion et éventuellement l’inhibition de l’accumulation d’acide lactique dans le corps.
Histoire : Le suanmeitang existe sous une forme ou une autre depuis plus de 1000 ans, au moins depuis la dynastie Song (960–1279 CE); il y a aussi des rapports d’une variation appelée " suanmeitang blanc " (白 酸梅汤) pendant la dynastie Yuan (1271–1368 CE). On pense que la recette utilisée aujourd’hui a été développée à la demande de l’empereur Qianlong de la dynastie Qing au début du 18ème siècle, époque à laquelle elle était d’abord commune dans les cours impériales, et a ensuite été popularisée parmi les gens du commun lorsqu’un citoyen du Hebei a créé et produit la marque Xinyuanzhai (信 远 斋). Dans les années 80, les entreprises avaient commencé à utiliser des méthodes et des technologies industrielles pour produire en masse du suanmeitang.
Ingrédients et production : Le suanmeitang est fait en trempant d’abord les prunes aigres dans l’eau, puis en ajoutant de l’aubépine chinoise, de la racine de réglisse et de l’osmanthus et en les faisant bouillir ensemble.
Des fleurs de rose peuvent également être ajoutées. Après que le mélange ait bouilli, du sucre cristallisé est ajouté au résidu, il est bouilli à nouveau, et, après que la boisson ait refroidi, il est servi sur des glaçons.
