Diot : Le diot (qui se prononce « djo ») est une petite saucisse savoyarde. En Savoie, les diots et les pormoniers sont des saucisses rustiques que l’on fabriquait autrefois dans les fermes de montagne une fois par an, en automne, lorsqu’on tuait le cochon pour constituer les réserves d’hiver. On cuisinait les diots en potée avec les pormoniers et le petit salé, ou au vin blanc. Selon les vallées, on les séchait aussi, on les fumait, ou on les conservait dans l’huile, de la cendre et du foin. Plat convivial, on mangeait les diots en plat principal, mais on les sortait souvent pour le casse-croûte au champ et de fameux goûters. Le vrai diot savoyard peut se consommer cru ou cuit et possède moins de 15% de matière grasse (maigre et gras de porc), sel, ail, poivre, sucre, muscade et salpêtre. Chaud, le diots sont servis avec une sauce au vin blanc (ou au vin rouge) et oignons et accompagnés avec de la polenta ou des crozets savoyards en gratin.
On les sert aussi en potée ou avec des lentilles. Froids, ils se consomment avec de la moutarde, ou tranchés dans une salade ou un sandwich.
