Hot Brown (sandwich)

Hot Brown (sandwich) : Le Hot Brown Sandwich (ou Kentucky Hot Brown) est un sandwich chaud américain créé au Brown Hotel de Louisville, dans l’état du Kentucky (États-Unis d’Amérique), par Fred K. Schmidt en 1926. C’est une adaptation du Welsh rarebit, et fut inventé comme alternative aux œufs et au jambon des dîners tardifs.
Ingrédients du Hot Brown : Le Hot Brown est un sandwich ouvert à base de dinde et de bacon, recouvert de sauce Mornay. Dans la plupart des recettes on y rencontrera également du jambon, des piments et des tomates. La sauce Mornay est également parfois remplacée par des sauces au fromage commerciales, du cheddar ou de l’American cheese.
Lorsque Fred K. Schmidt invente le Hot Brown, son émincé de filet de dinde est rare, celle-ci étant essentiellement consommée lors de repas de fêtes. La recette originale contient de la dinde tranchée sur du pain blanc grillé, avec par-dessus de la sauce Mornay et un peu de parmesan. Le piment et le bacon sont ensuite ajoutés.
Le sandwich est passé au four ou à la salamandre.
Après son lancement, ce sandwich est devenu le plat de prédilection des clients de l’hôtel.
Plat phare de Louisville, il est populaire à travers tout l’état du Kentucky.

Hot Brown