Bienville (huîtres) : Les huîtres Bienville sont un plat traditionnel de la cuisine de La Nouvelle-Orléans (état de la Louisiane, États-Unis d’Amérique) à base d’huîtres cuites au four dans une sauce aux crevettes.
Ce plat est servi dans certains des restaurants renommés de la ville, comme au célèbre restaurant Arnaud, une des plus grands restaurant créoles de La Nouvelle-Orléans.
Les ingrédients comprennent des crevettes, des champignons, des poivrons, du xérès, un roux blanc, du parmesan et d’autres fromages plus légers, ainsi que de la chapelure.
Les huîtres sont cuites dans leur coquille ou peuvent être faites dans une cassolette ou un petit plat à gratin.
Le plat a été nommé pour Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767), gouverneur français de la Louisiane et fondateur de La Nouvelle-Orléans.