Crevette royale : La crevette royale est une espèce de crevette de la famille des Penaeidae, classée dans le genre Farfantepenaeus kerathurus ou quelquefois dans les genres Penaeus ou Melicertus.
La crevette royale et aussi appelée crevette caramote, crevette rose de Méditerranée, crevette rayée, crevette tigrée, crevette du Maroc).
Description et éléments d’écologie : La crevette royale est une grosse crevette pouvant atteindre environ 22 cm de long, la taille commune étant plutôt vers 12-16 cm. La couleur de ce crustacé est assez variable : le plus souvent beige à grise avec une certaine transparence ou ambrée. L’abdomen est marqué de bandes brunes plus foncées. L’éventail caudale (la queue) est bordé de bleu dans sa partie postérieure. Un autre critère est la présence d’une unique dent sur la face ventrale du rostre (*), excroissance qui passe au-dessus des yeux. Ce rostre (*) est ici court et dépasse peu les yeux.
Cette crevette apprécie les fonds boueux à sableux, comme le genre F. notialis, et s’y enfouit à l’occasion.
La reproduction a lieu pendant les mois les plus chauds dans les eaux côtières des estuaires et lorsque le froid s’installe, ces crevettes semblent migrer vers des eaux plus profondes.
Elle a un régime alimentaire diversifié, et consomme principalement des petits mollusques, des crustacés et des vers marins.
(*) Rostre : Prolongement de la carapace thoracique de certains crustacés.
Répartition et habitat : La crevette royale est typique de l’Atlantique oriental et a été rarement signalée au Sud de l’Angleterre. Elle est plus courante de l’Espagne jusqu’au nord de l’Angola. Elle est aussi présente dans toute la Méditerranée. C’est une espèce d’eaux côtières marines ou saumâtres, normalement enregistrée entre 0,5 m et 90 m de fond, bien que parfois observée bien plus profond (> 500 m vers la Sicile).
Usages culinaires : La crevette royale est exploité dans les pêcheries côtières le long de toutes les côtes méditerranéennes, sa grande taille et son excellent goût en faisant une espèce recherchée. En Afrique de l’Ouest, l’espèce est par contre d’une importance mineure et il existe seulement de petites pêcheries, par exemple aux Bénin et Nigeria. Elle n’en reste pas moins consommée et vendue localement.
Articles connexes :
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