Trofiette (pâtes) : Les trofiettes sont des pâtes italiennes de Ligurie, fines et torsadées, retenant bien la sauce à cause de […]
Pâtes alimentaires
Girasolis (pâte)
Girasolis (pâte) : Les girasolis (mot signifiant tournesols en italien) sont des pâtes italiennes, qui sont de gros raviolis en forme […]
Gyôza (cuisine japonaise)
Gyôza (cuisine japonaise) : Les gyôza (souvent orthographiés giosa en Europe) sont des raviolis japonais d’origine chinoise en forme de croissant […]
Pâtes alimentaires – Liste des pâtes alimentaires et planche illustrée des pâtes
Pâtes italiennes Spaghettis frais Tagliatelles Tortellinis La fabrication des pâtes alimentaires ne fait intervenir que des opérations mécaniques, sans cuisson […]
Pâtes alimentaires – Généralités sur les pâtes alimentaires
Étymologie du mot pâte : Le mot pâte vient du latin pasta, issu lui-même de la latinisation du terme grec […]
Pâtes alimentaires
Farfalle Fettucine Tagliatelles fraîches Pâtes Pâtes alimentaires : Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d’un mélange pétri […]
Nouilles chinoises
Nouilles chinoises : La cuisine chinoise utilise un grand nombre de variétés de nouilles (traditionnel 麵, simplifié 面, pinyin miàn). […]
Nouilles de riz – Les plats à base de nouilles de riz par pays
Plats de nouilles de riz de Birmanie : Plats de nouilles de riz du Cambodge : Plats de nouilles de riz […]
Nouilles de riz
Nouilles de riz : Les nouilles de riz (en chinois que 粉 ouen pinyin : fen), aussi appelées pâtes de riz […]
Wonton (cuisine asiatique)
Wonton (cuisine asiatique) : Un wonton est un ravioli courant dans la cuisine chinoise et d’autres pays d’Asie. « Wonton » est […]
Fettucine (pâte)
Fettucine (pâte) : Les fettuccine (« petits rubans » en italien) sont une variété de pâtes longues d’origine italienne, similaire aux […]
Fagottini (cuisine italienne)
Fagottini (cuisine italienne) : Les fagottinis constitue un plat traditionnel italien. Ce sont des pâtes fraîchement préparées, en forme de petits […]
Orzo (pâte italienne)
Orzo (pâte italienne) : Les pâtes orzo sont des petites et fines pâtes italiennes (« orzo » signifie « orge » en italien). Ces pâtes […]
Crudaiola (alla) (cuisine italienne)
Crudaiola (alla) (cuisine italienne) : « Alla crudaiola » se dit d’une préparation de pâtes italiennes à la sauce tomate, d’huile d’olive, d’ail écrasé, basilic, […]
Cornette (pâte)
Cornette (pâte) : « Cornette » est un autre nom de la coquillette. Ce terme est utilisé surtout en Suisse romande (cantons de […]
Macaronis (pâtes)
Macaronis (pâtes) : Les macaronis (en italien : maccheroni) sont une variété de pâtes alimentaires, à base de semoule de […]
Coquillette (pâte)
Coquillette (pâte) : Une coquillette est une petite pâte alimentaire en forme de coquille. Ce sont une variété de macaronis en […]
Casarecce (cuisine italienne)
Casarecce (cuisine italienne) : Les casarecce sont des pâtes italiennes originaires de Sicile. Elles ont une forme originale enroulée et […]
Gnocchis
Gnocchis : Les gnocchis (de l’italien gnocco, signifiant « petit-pain » – pluriel gnocchi), sont une famille de pâtes italiennes préparées soit […]
Cannellonis (pâtes)
Cannellonis (pâtes) : Les cannellonis sont des pâtes italiennes à farcir d’origine italienne (le mot italien « cannelloni » signifie « gros tuyaux »). […]
Cappelletti (pâtes)
Cappelletti (pâtes) : Les cappellettis sont des pâtes italiennes originaires d’Emilie Romagne. Les cappelettis (« petits chapeaux » en italien) sont des raviolis […]
Langue d’oiseau (pâtes)
Langue d’oiseau (pâtes) : Les langues d’oiseau sont des petites pâtes alimentaires du Maghreb en forme de grains de riz aplati, […]
Cavatappi (cuisine italienne)
Cavatappi (cuisine italienne) : Les cavatappis (mot italien signifiant « tire-bouchon ») sont des pâtes italiennes en forme de tire-bouchons très appréciées […]
Cavatelli al cartoccio
Cavatelli al cartoccio : Le cavatelli al cartoccio est une spécialité de pâtes en papillote du sud de la Sicile (Agrigente, […]
Udon – Les différentes variétés de udon et les plats principaux
Variétés de udon et plats principaux : Selon les régions du Japon, il y a de grandes variétés d’udon, qui […]
Udon
Udon : Les udon sont, avec les soba, les pâtes alimentaires les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de […]
Soba
Soba : Les sobas sont des pâtes japonaises fabriquées avec de la farine de sarrasin mélangée à de l’eau, que l’on […]
Rāmen (cuisine japonaise)
Rāmen (cuisine japonaise) : D’origine chinoise, les rāmen tirent leur nom des mots « la mian » (en chinois traditionnel pinyin : lā […]
Yakisoba
Yakisoba : Les yakisoba (littéralement « nouilles sautées ») sont originaires de Chine sous le nom chow mein mais sont entièrement intégrées à […]
Nouilles
Nouilles : Les nouilles sont des pâtes alimentaires à base de farine ou de semoule de blé dur, d’œufs et d’eau, […]