Lexique culinaire

Empal gepuk (cuisine indonésienne) : L’Empal gepuk (en langue sundanaise*) ou parfois simplement connu sous le nom d’empal ou gepuk […]

Nasi tutug oncom (cuisine indonésienne) :  Le Nasi tutug oncom ou parfois simplement appelé tutug oncom, est un plat de […]

Nasi timbel (cuisine indonésienne) : Le nasi timbel est un plat chaud indonésien, composé de riz cuit à la vapeur […]

Nasi jamblang (cuisine indonésienne) : Le nasi jamblang est un aliment typique de l’ouest de Java en Indonésie (en langue […]

Empal gentong (cuisine indonésienne) : L’Empal gentong est une soupe de bœuf épicée au curry indonésien originaire de Cirebon, dans […]

Kripik (cuisine indonésienne) : Les kripik ou keripik sont des chips indonésiennes. Il s’agit de fruits séchés, de tubercules, de […]

Emping (cuisine indonésienne) : Un emping est une chips indonésienne, plus précisément un snack de type kripik, à base de […]

Huachinango a la veracruzana (cuisine mexicaine) : Le huachinango a la veracruzana (littéralement « vivaneau rouge à la Veracruz ») […]

Sauce cholula (cuisine mexicaine) : La sauce Cholula est une marque de sauce piquante à base de piment basée à […]

Tadka (cuisine indienne) : Le mot tadka désigne une technique utilisée dans les cuisines de l’Inde, du Bangladesh et du […]

Khakhra (cuisine indienne) : Le khakhra est un biscuit indien mince utilisé couramment dans la cuisine gujarati et la cuisine ajasthani […]

Bhakri (cuisine indienne) : Le bhakri (aussi appelé bhākri ou bhakkari) est un pain indien rond et plat préparé sans levain […]

Bharta (cuisine asiatique) : Le plat nommé bharta (ou bhurta), est un mélange de légumes en purée (appelée chakata), légèrement […]

Baingan bharta (cuisine asiatique) : Le baingan bharta est un plat d’Asie du Sud ressemblant au baba ganousch. Il appartient […]

Hojuela (cuisine espagnole) : Le Hojuela qui signifie  » flocon  » en espagnol, est une pâtisserie traditionnelle espagnole et sud-américaine. […]

Champorado (cuisine philippine) : Le champorado (ou tsampurado, venant de l’espagnol : champurrado) est une bouillie sucrée de riz au […]

Maruya (cuisine philippine) : Le Maruya est un type de beignet des Philippines. Il est généralement fabriqué à partir de […]

Xuixo (cuisine catalane) : Le xuixo (ou chucho) est une viennoiserie espagnole originaire de Gérone, en Catalogne fourrée de crème, […]

Brunyols de l’Empordà (cuisine espagnole) : Les Brunyols de l’Empordà comme on les appelle dans l’Empordà (et non pas des […]

Buñuelo (cuisine espagnole) : Un buñuelo est un beignet fait de pâte à frire que l’on trouve en Espagne, Amérique […]

Rēti’a (cuisine polynésienne) : Le Rēti’a est un pudding traditionnel à base de noix de coco de la Polynésie française. […]

Pastillas (cuisine philippine) : Les pastillas, également connues sous le nom de pastillas de leche ou pastiyema, font référence à […]

Sauce Joppie : La sauce Joppie (ou Joppiesaus) est une sauce condimentaire des Pays-Bas à base de mayonnaise aux épices […]