Afélia (cuisine chypriote) : L'afélia, mets emblématique de Chypre, est un ragoût de porc mariné au vin rouge et relevé avec des graines de coriandre.
Ingrédients : Outre le sauté de porc, ce mets nécessite du vin rouge, des graines de coriandre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
À Chypre, la présence de Britanniques avait fait substituer du beurre à l'huile d'olive. Or ce mets doit être impérativement cuit à l'huile d'olive pour acquérir sa saveur. Les graines de coriandre, épic...
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