Boles de picolat

Boles de picolat : Les boles de picolat (ou picoulat) sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce.
Étymologie : Les boles de picolat sont un plat à base de viande hachée, le terme picolat signifiant « hachis » en catalan du Roussillon et du Conflent (*).
Ingrédients : Traditionnellement, la préparation des boles de picolat nécessite des haricots blancs, de la viande hachée, de bœuf, de veau et de porc, des œufs, de l’ail, du persil, des oignons, des tomates, des carottes, des olives vertes ou des olives noires et des cèpes séchés.
(*) Le Conflent est une région naturelle et historique des Pyrénées-Orientales, héritière de l’ancien comté de Conflent et de la viguerie de Conflent.