Bronze Featherback (poisson) : Le Bronze Featherback (Nom scientifique : Notopterus notopterus) est un poisson d’eau douce que l’on le trouve en Asie du Sud et en Asie du Sud-Est, en particulier dans les fleuves Mékong, Chao Phraya et Méklong.
Selon le pays, ce poisson porte les noms suivants : Assamais : কান্ধুলি, en Kandhuli Bengali : ফলি, en Bengali : কাংলা, en thaï : ปลา สลาด, ปลา ฉลาด, ปลา ตอง, en vietnamien : Cát Thát lát, en Birman : ငါးဖယ်).
C’est un poisson de la famille des Notopteridae trouvée en Asie du Sud et en Asie du Sud-Est. Bien qu’il se trouve principalement dans l’eau douce, on sait qu’il pénètre volontiers en eau saumâtre des estuaires fluviaux Mékong, du Chao Phraya et du Méklong.
À l’heure actuelle, c’est le seul membre du genre Notopterus, mais tel qu’il est actuellement défini, il s’agit probablement d’un complexe d’espèces.
Description du Bronze Featherback : Il mesure 35 cm. C’est un poisson nocturne carnivore qui se nourrit de vers, de petits poissons, d’invertébrés aquatiques. Les jeunes spécimens sont d’une couleur bronze foncé qui s’éclaircit avec l’âge. L’espèce atteint une longueur allant jusqu’à 60 cm.
Le bronze featherback (qu’on peut traduire en français par : plumet bronzé) peut facilement être conservé en aquarium. Populaire comme nourriture, ce poisson apparaît également dans sur un timbre poste émis par le Royaunme du Laos.
Utilisation culinaire : Ce poisson est utilisé comme nourriture en Asie du Sud-Est depuis l’Antiquité et reste un aliment important dans des pays comme l’Indonésie, le Laos, le Myanmar (ex Birmanie) et la de Thaïlande. Il est conservé et préparé de différentes manières.
Dans la cuisine birmane, la chair du poisson bronze featherback est connue localement sous le nom de ngaphe. Elle est utilisée dans le ngachin, un condiment de poisson pressé qui est utilisée pour faire de la pâte de poisson.
Dans la cuisine thaïlandaise, le nam phrik pla salat pon (น้ำพริกปลาสลาดป่น) est une variété de nam phrik avec du pla salat rôti haché et mangé avec des crudités. Il est populaire à Khorat.
Bien que de taille beaucoup plus petite, il ressemble en apparence au poisson-couteau (nom scientifique : Chitala ornata), un autre poisson important de la cuisine thaïlandaise.