Kamsu (cuisine finlandaise) : Le kamsu est dans la tradition du nord de la Finlande (Laponie) du pain fait avec une pâte à pain au sang.
La pâte est composée d'eau, de sang, d'orge, de farine de seigle et farine de blé, de beurre, de sel, d'oignons et de piment de la Jamaïque. La pâte finie et bien gonflée est façonnée soit en gros pain à trancher soit en petits pains plats d'environ un centimètre d'épaisseur. Les galettes sans levain, plutôt solides, sont cuites à maturité dans de l'eau salée
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