Moelleux au chocolat : Appelé aussi « coulant au chocolat » ou encore « mi-cuit au chocolat », le moelleux au chocolat est une pâtisserie relativement récente (créée dans le années 1980), qui est un biscuit au chocolat dur à l’extérieur et fourré à l’intérieur d’un liquide onctueux au chocolat chaud.
La technique de préparation se faisait initialement en introduisant des pépites de chocolat glacées avant la cuisson du biscuit.
Aujourd’hui, on introduit dans le biscuit un appareil très froid et cru au cœur.
– Citation de l’écrivain français Jacky Schwartzmann dans son roman Shit paru aux éditions du Seuil en 2023 : « Tout en poussant l’assiette de moelleux au chocolat devant moi, elle poursuit son récit ».
Voir Moelleux.