Pudding de maïs (cuisine américaine) : Le pudding de maïs est un plat crémeux préparé à partir de la compote de grains de maïs, de l’eau, de divers agents épaississants et aromatisants supplémentaires et en option des agents de texture.
Il est généralement utilisé comme aliment de base dans les communautés rurales du sud des États-Unis d’Amérique, en particulier dans les Appalaches.
Le pudding de maïs a parfois été préparé avec du « maïs vert », qui se réfère à des épis de maïs immatures qui n’ont pas complètement séché. Le maïs vert n’est pas nécessairement de couleur verte. La cuisson de la pulpe de maïs lors de la préparation du plat peut servir à l’épaissir.
Le pudding de maïs est parfois servi comme un des plats du Thanksgiving Day.
Le pudding de maïs ne doit pas être confondu avec le pudding hâtif (hasty pudding), qui est généralement fabriqué à partir de maïs moulu, plutôt que de maïs à grains entiers.
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