Royale : En cuisine classique, une « Royale » est une crème moulée, employée détaillée en petits morceaux, comme une garniture de potage clair. À base de consommé et d'œufs, d'une purée de légumes, ou de volaille également liée à l'œuf, elle est d'abord cuite au bain-marie dans des petits moules à dariole. En pâtisserie, on appelle aussi « Royale » un mélange de blancs d'œuf et sucre glace. Articles connexes : À la royale À l’Impératrice. Potage Xavier....
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.