Lexique culinaire

Semur (cuisine indonésienne) : Le semur est un ragoût de viande indonésien très populaire fait avec principalement avec de la […]

Batagor (cuisine indonésienne) : Le batagor (abrégé de Bakso Tahu Goreng, sundanais * et indonésien :  » bakso frit [et] […]

Tahu goreng (cuisine indonésienne) : Le Tahu goreng (orthographe indonésienne) ou Tauhu goreng (orthographe malaisienne et singapourienne) est un nom […]

Tinutuan (cuisine indonésienne) : L e tinutuan, également connu sous le nom de bubur manado ou bouillie de manadonese, est […]

Woku (cuisine indonésienne) : Le woku est un type indonésien de bumbu (mélange d’épices) trouvé dans la cuisine Manado du […]

Rica-rica (cuisine indonésienne) : Le Rica-rica (ou parfois simplement appelé rica) est un type de bumbu chaud et épicé d’Asie […]

Balado (cuisine indonésienne) : Le balado est un type de bumbu chaud et épicé (mélange d’épices) trouvé dans la cuisine […]

Ikan goreng (cuisine indonésienne) : L’Ikan goreng est un terme générique pour désigner de nombreux plats indonésiens et malaisiens de […]

Sayur asem (cuisine indonésienne) : Le Sayur asem (ou sayur asam) est une soupe de légumes indonésienne. C’est un plat […]

Empal gepuk (cuisine indonésienne) : L’Empal gepuk (en langue sundanaise*) ou parfois simplement connu sous le nom d’empal ou gepuk […]

Nasi tutug oncom (cuisine indonésienne) :  Le Nasi tutug oncom ou parfois simplement appelé tutug oncom, est un plat de […]

Nasi timbel (cuisine indonésienne) : Le nasi timbel est un plat chaud indonésien, composé de riz cuit à la vapeur […]

Nasi jamblang (cuisine indonésienne) : Le nasi jamblang est un aliment typique de l’ouest de Java en Indonésie (en langue […]

Empal gentong (cuisine indonésienne) : L’Empal gentong est une soupe de bœuf épicée au curry indonésien originaire de Cirebon, dans […]

Kripik (cuisine indonésienne) : Les kripik ou keripik sont des chips indonésiennes. Il s’agit de fruits séchés, de tubercules, de […]

Emping (cuisine indonésienne) : Un emping est une chips indonésienne, plus précisément un snack de type kripik, à base de […]

Soupe kandia (cuisine africaine) :  La soupe kandia (ou soupou kandja) est un ragoût aux gombos et à l’huile de […]

Huachinango a la veracruzana (cuisine mexicaine) : Le huachinango a la veracruzana (littéralement « vivaneau rouge à la Veracruz ») […]

Sauce cholula (cuisine mexicaine) : La sauce Cholula est une marque de sauce piquante à base de piment basée à […]

Tadka (cuisine indienne) : Le mot tadka désigne une technique utilisée dans les cuisines de l’Inde, du Bangladesh et du […]

Khakhra (cuisine indienne) : Le khakhra est un biscuit indien mince utilisé couramment dans la cuisine gujarati et la cuisine ajasthani […]

Bhakri (cuisine indienne) : Le bhakri (aussi appelé bhākri ou bhakkari) est un pain indien rond et plat préparé sans levain […]

Bharta (cuisine asiatique) : Le plat nommé bharta (ou bhurta), est un mélange de légumes en purée (appelée chakata), légèrement […]

Baingan bharta (cuisine asiatique) : Le baingan bharta est un plat d’Asie du Sud ressemblant au baba ganousch. Il appartient […]