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Gastronomiac

Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie

Gastronomiac > Lexique culinaire > Lexique culinaire

Lexique culinaire

Pusô (cuisine philippine)

Pusô (cuisine philippine) : Le pusô (ou tamu), parfois connu en anglais philippin sous le nom de hanging rice (riz […]

Suman (cuisine philippine)

Suman (cuisine philippine) : Le suman est un gâteau de riz originaire des Philippines. Il est fabriqué à partir de […]

Oignons marinés

Oignons marinés et petits oignons Oignons marinés : Les oignons marinés sont une préparation culinaire composée d’oignons (cultivars d’allium cepa […]

Panyalam (cuisine philippine)

Panyalam (cuisine philippine) : Le panyalam (ou panyam) est une crêpe de farine de riz frite traditionnelle des Philippines. Le […]

Binalot (cuisine philippine)

Binalot (cuisine philippine) : Le binalot est une méthode d’emballage et de service de certains plats de nourriture aux Philippines […]

Balbacua (cuisine philippine)

Balbacua Balbacua (cuisine philippine) : Le balbacua est un ragoût de bœuf philippin à base de viande de bœuf, avec […]

Mechado (cuisine philippine)

Mechado philippin Mechado (cuisine philippine) : Le mechado est un plat de bœuf braisé originaire des Philippines inspiré des méthodes […]

Poisson-loup

Poisson-loup Poisson-loup : Le poisson-loup ou loup de l’Atlantique (Nom scientifique : Anarhichas lupus) est une espèce de poisson d’eau […]

Kabuto daishi (cuisine japonaise)

Kabuto daishi (cuisine japonaise) : Le kabuto daishi (littéralement “casque de samouraï”) est un bouillon de base dans la cuisine […]

Chrain (condiment)

Chrain Chrain (condiment) : Le chrain (tchèque : křen ; allemand : Meerrettich ou Kren à l’Est ; polonais : […]

Poisson gefilte (cuisine juive)

Poisson gefilte Poisson gefilte (cuisine juive) : (du yiddish : געפֿילטע פֿיש , et allemand Fisch gefüllt : poisson farci)  est […]

Satsuma age (cuisine japonaise)

Satsuma age Satsuma age (cuisine japonaise) : Le satsuma age (薩摩揚げ), aussi appelé tsukeage ou chikiagi, est un gâteau de […]

Hallah (cuisine juive)

‘Hallah Hallah (cuisine juive) : La ‘hallah est un pain traditionnel juif, de consistance riche, proche de la brioche (mais […]

Louisiana (sauce)

Sauce Louisiana Louisiana (sauce) : La sauce Louisiana est une sauce piquante originaire de Louisiane, (état du sud des États-Unis […]

Soupe de noix de coco

Soupe de noix de coco Soupe de noix de coco : La soupe à la noix de coco est une […]

Hushpuppy (cuisine américaine)

Hushpuppy (cuisine américaine) : Un hushpuppy est une petite boule toute ronde américaine, savoureuse et frite faite avec une pâte […]

Pancit (cuisine philippine)

Pancit Pancit (cuisine philippine) : Dans la cuisine philippine, les pancit sont des nouilles et des plats préparés à partir […]

Lomi (cuisine philippine)

Lomi Lomi (cuisine philippine) : Le lomi ou pancit lomi est un plat philippin préparé avec une variété de nouilles […]

Lézard

Lézard : n.m. Le lézard est un petit reptile saurien (famille des lacertiliens) à longue queue effilée, au corps allongé […]

Lo mein (cuisine chinoise)

Low mein Lo mein (cuisine chinoise) : Le Lo mein est un plat chinois fait avec des nouilles aux œufs […]

Arroz chaufa (cuisine péruvienne)

Arroz chaufa Arroz chaufa (cuisine péruvienne) : L’arroz chaufa, également connu sous le nom d’arroz de chaufa (riz chinois) est […]

Riz frit

Riz frit : Le riz frit est un plat de riz cuit qui a été sauté dans un wok ou […]

Bouilleture

Bouilleture : La bouilleture (ou bouilliture) est une ancienne préparation culinaire dans laquelle le mets est mis à cuire dans […]

Palourdes farcies (cuisine américaine)

Palourdes farcies Palourdes farcies (cuisine américaine) : Les palourdes farcies (en anglais stuffies clams) sont très populaires en Nouvelle-Angleterre, en […]