Marc (de raisin) : n. m. Le marc de raisin se compose de l'ensemble des matériaux que forment les « parties solides » du raisin : pellicules de la peau, les pépins et la rafle (alors que le moût en est « la partie liquide ») obtenus du pressurage du raisin après les avoir séparés du moût des grappes pressées dont le jus a été extrait.
Obtention du marc : Une fois que le raisin entre dans le chai, il est soit pressé (pour le blanc en général), soit mis en cuve directement après un foulag...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.