Cemita (cuisine mexicaine) : La cemita est une torta originaire de Puebla, au Mexique. Aussi connue sous le nom de cemita poblana, elle dérive de la ville (et de la région) de Puebla.
Le mot fait référence au sandwich ainsi qu’au petit pain sur lequel il est généralement servi, un petit pain recouvert de graines de sésame. Le pain est fait sans œuf. De plus, les ingrédients sont généralement limités à l’avocat en tranches, à la viande, au fromage blanc, aux oignons, aux herbes aromatiques comme le au pápalo (coriandre bolivienne) et au chipotle adobado ou au jalapeño.
Nom : La Real Academia Española dit que cemita vient de « acemite » (espagnol archaïque pour « son ») qui à son tour vient de l’araméen et est lié au grec σεμίδαλις (semídalis) (« semoule »).
À noter aussi qu’en arabe, la smita désigne la semoule de blé dur.
La cemita mexicaine ne doit pas être confondue avec la cemita (ou semitas) d’Amérique centrale, qui est un pain sucré.
Réception : Le Daily Meal a passé en revue le cemita, en disant " il existe de nombreuses variantes, mais c’est toujours une bouchée délicieuse " dans leur article " 12 sandwichs qui changent la vie dont vous n’avez jamais entendu parler ".
