Pitteddhre (cuisine italienne) : Les pitteddhre sont des pâtisseries des Pouilles préparées traditionnellement pour la période de Noël dans la région de Lecce.
Les pitteddhre sont des gâteaux semblables à des tartes, en forme de petit plateau à bords relevés, garnis de confiture de raisin préparée avec du raisin Negroamaro local adouci au coing qui prend localement le nom de » moutarde » ou » demi-lune » faite de pâte brisée, dont la garniture peut être la même moutarde ou, selon d’autres sources, la ricotta et le miel tandis qu’en surface est nappé du sirop appelé cottu qui est préparé au moment de la récolte avec du moût et du coing.
Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie