Llardó Llardó (cuisine espagnole) : Le llardó est fait de morceaux de sagí frit qui restent après l’avoir pressé pour […]
Charcuteries des autres pays
Linguiça (cuisine portugaise)
Linguiça (cuisine portugaise) : La linguiça est une saucisse portugaise de porc assaisonnée à l’ail et au paprika et fumée.Hors du […]
Couenne de porc – Les différentes préparations de couennes de porc dans le monde
Couenne de porc : La couenne de porc est le terme culinaire désignant la peau d’un porc. En cuisine, elle peut […]
Mustamakkara (charcuterie finlandaise)
Mustamakkara Mustamakkara (charcuterie finlandaise) : La Mustamakkara (saucisse noire en finnois) est une sorte de boudin noir traditionnel de Tampere […]
Moronga (cuisine sud-américaine)
Moronga Moronga (cuisine sud-américaine) : La moronga (ou rellena ou morcilla) est une sorte de boudin noir. On le trouve […]
Kishka (cuisine d’Europe de l’Est)
Kishka Kishka (cuisine d’Europe de l’Est) : « Kishka » (ou kishke) fait référence à différents types de saucisses faites […]
Drisheen (cuisine irlandaise)
Drisheen irlandais Drisheen (cuisine irlandaise) : Le Drisheen (en irlandais : drisín) est un type de boudin fabriqué en Irlande. […]
Biroldo (cuisine italienne)
Biroldo toscan Biroldo (cuisine italienne) : Le biroldo est une préparation de charcuterie à base de sang de porc, proche […]
Sundae (cuisine coréenne)
Sundae Sundae (cuisine coréenne) : Le sundae est un plat coréen apparenté à la saucisse ou au boudin noir européen.Il […]
Black pudding
Black pudding Black pudding : Le black pudding (connu en français sous le nom de boudin noir anglais), est un […]
Boudin rouge écossais
Scottish red pudding Boudin rouge écossais : Le boudin rouge écossais (scottish red pudding en anglais) est un plat de […]
Beutelwurst
Beutelwurst : Un Beutelwurst est un boudin allemand (Rotwurst ou Blutwurst), qui contient plus de morceaux de graisse et de […]
Tocino
Tocino Tocino : Le tocino est du bacon en espagnol, généralement fabriqué à partir de la poitrine de porc et […]
Speck
Speck dell’Alto Adige Speck : Le speck et plus précisément le speck dell’Alto Adige (Cioce en ladin *, Südtiroler Speck […]
Jambon d’York
Jambon d’York : Le jambon d’York, d’origine anglaise, est aujourd’hui un fleuron de la gastronomie française. Préparé avec le plus […]
Hiromeri (cuisine chypriote)
Hiromeri (cuisine chypriote) : L’hiromeri est une charcuterie chypriote savoureuse de jambon fumé. Avant d’être pressé sous un poids lourd […]
Jambon de la Forêt-Noire
Jambon de la Forêt-Noire : Le jambon de la Forêt-Noire, « Schwarzwälder Schinken » en allemand, est un jambon cru […]
Porchetta
Porchetta : La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie et de la région niçoise, à base […]
Boerewors
Boerewors : La Boerewors est un type de saucisse originaire d’Afrique du Sud. C’est une charcuterie importante de la cuisine […]
Pogo (saucisse)
Pogo (saucisse) : Un pogo est une saucisse sur bâtonnet (en anglais : « corn dog »). Le pogo est […]
Serrano (jambon)
Serrano (jambon) : Le Jamón Serrano est une marque de certification collective de jambon sec préservée via une STG de […]
Gammon (charcuterie anglaise)
Gammon (charcuterie anglaise) : Le gammon désigne en langue anglaise la patte arrière du porc (cuisse) qui a été traité […]
Saucisson de Bologne (cuisine italienne)
Saucisson de Bologne (cuisine italienne) : Le saucisson de Bologne (ou bologne) est un saucisson cuit fabriqué de restes de découpes […]
Prosciutto di San Daniele
Prosciutto di San Daniele : Le prosciutto di San Daniele est l’appellation d’origine d’un jambon cru préservée via une AOP […]
Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma : Le prosciutto di Parma est l’appellation d’origine d’un jambon (prosciutto) élaboré dans la seule province de […]
Prosciutto
Prosciutto : Le prosciutto est un jambon sec italien qui est généralement tranché fin et servi cru. Ce type de jambon […]
Salsiz
Salsiz : La Salsiz est une petite saucisse sèche originaire du canton des Grisons, en Suisse. De forme rectangulaire et longue […]
Schmaltz
Schmaltz : Le Schmaltz (également orthographié schmalz ou shmalz) est de la graisse de poulet ou d’oie fondue et clarifiée, […]
Coppa
Coppa : La coppa est une charcuterie d’origine italienne élaborée à partir d’échine de porc désossée et parée, salée, marinée au vin […]
Suschenaja govyadina
Suschenaja govyadina : La suschenaja govydina (littéralement : bœuf séché) est une viande séchée des régions méridionales de la Russie. Elle […]