Hiromeri (cuisine chypriote)

Hiromeri (cuisine chypriote) : L’hiromeri est une charcuterie chypriote savoureuse de jambon fumé. Avant d’être pressé sous un poids lourd puis fumé, un jambon de porc est salé et mariné dans du vin rouge. Puis il est assaisonné et finalement fumé. Servi comme snack ou mezzé, accompagné d’alcool, en particulier de vin rouge et zivania (fort spiritueux local), découpé en très petits morceaux, il est servi avec d'autres amuse-bouches.
Histoire et production de l'hiromeri...