Historique de la porchetta : La porchetta se consommait déjà au XVe siècle : en 1478, le poète florentin Luigi Pulci (1432-1484), dans son poème chevaleresque Morgante, la cite dans un de ses chants :
« … poi gli mangiò come porchette cotte. » (puis elle l'a mangé comme des cochons de lait cuits). - Chant vingt...
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