Lexique culinaire

Banh canh (cuisine vietnamienne) : Les banh canh (khmer : បាញ់កាញ់, banh kanh) sont des nouilles vietnamiennes épaisses qui peuvent être […]

Nihari (cuisine indienne) : Le nihari est un ragoût du sous-continent indien (*) composé de viande cuite lentement, principalement de […]

Haleem (cuisine asiatique) : Le Haleem est un type de ragoût populaire au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans le […]

Paya (cuisine indienne) : Le paya est un plat traditionnel du sous-continent indien (*). Il est servi lors de divers […]

Þamatur (cuisine islandaise) : Le þorramatur désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces platssont le plus souvent […]

Soupe maritata (cuisine italienne) : La soupe maritata (littéralement soupe mariée ; en dialecte napolitain menesta mmaretata), est un plat […]

Ferretti (cuisine italienne) : Les ferretti (littéralement armatures) sont des pâtes fraîches typiques de la cuisine traditionnelle lucana (*) et […]

Strascinati (cuisine italienne) : Les strascinati sont une sorte d’orecchiette, des spécialités typiques des Pouilles et de la Basilicate, mais […]

Ndruppeche (cuisine italienne) : Le ragù potentino, connu sous le nom de ‘ ndruppeche (en italien hic ou trébuchement ; […]

Pâte de haricots fermentés (cuisine asiatique) : La pâte de haricots fermentés est une catégorie d’aliments fermentés généralement fabriqués à partir […]

Smalahove (cuisine norvégienne) : Le smalahove (également appelé smalehovud, sau(d)ehau(d) ou skjelte ) est un plat traditionnel de la Norvège […]

Svið (cuisine islandaise) : Le Svið est un traditionnel plat islandais constitué d’une tête de brebis coupée en deux, flambée […]

Tare (cuisine japonaise) : Tare (垂れ) est un terme général de la cuisine japonaise qui désigne des sauces de type […]

Cheonggukjang (cuisine coréenne) : Le cheonggukjang est un aliment traditionnel coréen fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Il […]

Gujeolpan (cuisine coréenne) : Le gujeolpan est un plat coréen composé de huit ingrédients finement découpés, cuits et assaisonnés, puis […]

Jjigae (cuisine coréenne) : Le Jjigae (coréen : 찌개, prononciation coréenne : [tɕ͈iɡɛ] ) est un ragoût coréen. Il en […]

Jeongol (cuisine coréenne) : Le Jeongol (전골) est une marmite coréenne faite en mettant de la viande, des champignons, des […]

Yakiniku (cuisine japonaise) : Le Yakiniku ( en japonais 焼き肉／焼肉, littéralement « viande grillée ») est une méthode japonaise de cuisson […]

Horumonyaki (cuisine japonaise) : L’Horumonyaki (en japonais :ホルモン焼き) est une sorte de plat japonais à base d’abats de bœuf ou […]

Motsunabe (cuisine japonaise) : Le Motsunabe (en japonais もつ鍋) est un type de nabemono (plat en marmite en japonais) dans […]

Soupe Jenny Lind (cuisine américaine) : La soupe Jenny Lind est une soupe américaine nommée en l’honneur de la cantatrice […]

Rouleau de nouille de riz (cuisine chinoise) : Un rouleau de nouille de riz est un plat cantonais de la […]

Mole verde (cuisine mexicaine) : La mole verde est un type de sauce mole de la cuisine mexicaine. Les principaux […]

Mondongo (cuisine sud-américaine) : La sopa de mondongo, « soupe de tripes », est une soupe cuisinée en Amérique latine […]

Kazi (cuisine kazakhe) : Le Kazi (kazy ou qazı) est un aliment traditionnel ressemblant à une saucisse des Kazakhs, des […]

Qarta (cuisine kazakhe) : Le qarta est un plat de la cuisine kazakhe et aussi de la cuisine kirghize à […]