Lexique culinaire

Pantua (cuisine indienne) : Le Pantua (bengali : পান্তুয়া) est un bonbon du sous-continent indien, notamment au Bengale occidental, en […]

Ledikeni (cuisine indienne) : Le Ledikeni (bengali : লেডিকেনি ou Lady Kenny) est un bonbon indien populaire du Bengale occidental, […]

Kamsu (cuisine finlandaise) : Le kamsu est dans la tradition du nord de la Finlande (Laponie) du pain fait avec […]

Blodplättar (cuisine scandinave) : Les blodplättar (en suédois ; veriohukainen , verilätty ou verilettu en finnois ; verikäkk en estonien), […]

Verileipä (cuisine finlandaise) : Le Verileipä (littéralement pain de sang) est dans l’ouest de la Finlande (et aussi en Suède […]

Kai Kuaitiao khua (cuisine chinoise) : Le Kai Kuaitiao khua est un plat populaire chinois, influencé par les Thaïlandais et […]

Nam ngiao (cuisine thaïlandaise) : Le nam ngiao est une soupe de nouilles de riz au curry de la cuisine […]

Genovese (cuisine italienne) La sauce alla Genovese (ou en français sauce génoise) est une sauce à l’oignon et à la […]

Sanguinaccio dolce (cuisine italienne) : Le sanguinaccio dolce est un pudding italien à base de sang de porc, crémeux et sucré […]

Pepitoria (cuisine espagnole) : La pepitoria est une façon espagnole de cuisiner différents plats de viande (généralement avec du poulet […]

Barre : n.f.  Une barre est un objet allongé que l’on peut prendre en main. Pièce longue et rigide. Barre […]

Banh canh (cuisine vietnamienne) : Les banh canh (khmer : បាញ់កាញ់, banh kanh) sont des nouilles vietnamiennes épaisses qui peuvent être […]

Nihari (cuisine indienne) : Le nihari est un ragoût du sous-continent indien (*) composé de viande cuite lentement, principalement de […]

Haleem (cuisine asiatique) : Le Haleem est un type de ragoût populaire au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans le […]

Paya (cuisine indienne) : Le paya est un plat traditionnel du sous-continent indien (*). Il est servi lors de divers […]

Þamatur (cuisine islandaise) : Le þorramatur désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces platssont le plus souvent […]

Soupe maritata (cuisine italienne) : La soupe maritata (littéralement soupe mariée ; en dialecte napolitain menesta mmaretata), est un plat […]

Ferretti (cuisine italienne) : Les ferretti (littéralement armatures) sont des pâtes fraîches typiques de la cuisine traditionnelle lucana (*) et […]

Strascinati (cuisine italienne) : Les strascinati sont une sorte d’orecchiette, des spécialités typiques des Pouilles et de la Basilicate, mais […]

Ndruppeche (cuisine italienne) : Le ragù potentino, connu sous le nom de ‘ ndruppeche (en italien hic ou trébuchement ; […]

Pâte de haricots fermentés (cuisine asiatique) : La pâte de haricots fermentés est une catégorie d’aliments fermentés généralement fabriqués à partir […]

Smalahove (cuisine norvégienne) : Le smalahove (également appelé smalehovud, sau(d)ehau(d) ou skjelte ) est un plat traditionnel de la Norvège […]

Svið (cuisine islandaise) : Le Svið est un traditionnel plat islandais constitué d’une tête de brebis coupée en deux, flambée […]

Tare (cuisine japonaise) : Tare (垂れ) est un terme général de la cuisine japonaise qui désigne des sauces de type […]

Cheonggukjang (cuisine coréenne) : Le cheonggukjang est un aliment traditionnel coréen fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Il […]