Jalapeño Poppers (cuisine américaine) : Les jalapeño poppers (ou bouchées au jalapeño), sont des piments jalapeño qui ont été évidés, farcis d’un mélange de fromage, d’épices et parfois de viande hachée, et parfois panés et frits. Ils sont parfois appelés œufs de tatou (*), surtout s’ils sont enveloppés dans du bacon ou de la chair à saucisse pour donner l’apparence d’une coquille de tatou (*).
Le terme a été utilisé depuis environ 1972 au Texas, antidatant la marque déposée sur "Jalapeño Poppers". Comme le chili relleno peut être préparé avec du piment jalapeño, le jalapeño popper est probablement une version Tex-Mex de ce plat. Le nom d’œufs de tatou (*) vient probablement de la similitude perçue avec les œufs écossais.
Lorsqu’ils sont fumés ou grillés et farcis de saucisses, ils sont également appelés ABT ou Atomic Buffalo Turds.
Joey "Jaws" Chestnut détient le record de la Major League Eating pour les poppers de jalapeño, en mangeant 118 en 10 minutes à l’Université de l’Arizona le 8 avril 2006.
(*) Tatou : Mammifère d’Amérique, cuirassé de plaques cornées disposées en bandes articulées.
Marque déposée : Le 30 avril 1992, Anchor Food Products a demandé et plus tard obtenu une marque de commerce sur "Jalapeño Poppers"; sur "Jalapeño Poppers" utilisé pour " légumes transformés " cependant, le mot " Poppers " avait été déposé en 1983 par la Popcorn Supply Company de Portland, Oregon, pour une utilisation avec du pop-corn. Le 27 septembre 1993, la Popcorn Supply Company a demandé avec succès une marque de commerce sur « Poppers » lorsqu’elle était utilisée pour des « morceaux de légumes enrobés et panés », qu’elle détenait jusqu’à ce que la marque de commerce soit transférée à Anchor Food Products le 12 septembre 2001.
Le 25 septembre 2001, Heinz a annoncé qu’elle avait finalisé l’acquisition de la marque Poppers ; cependant, un tiers, McCain Foods, a acquis les installations de production d’Anchor.
Leon’s Texas Cuisine a lancé en 1985 une gamme de jalapeños farcis d’un mélange de fromage, d’épices et parfois de viande hachée, panés et frits, appelée Jalitos ; la société affirme que c’est le produit original qui a été distribué à l’échelle nationale.
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