Kongbap (cuisine coréenne) : Le Kongbap est un plat coréen composé de riz blanc ou brun cuit avec une ou plusieurs variétés de soja. Le Kongbap peut être fabriqué en combinant et en cuisant ensemble du riz séché et du soja (généralement du soja noir), bien qu’en dehors de la Corée, le mot "kongbap" soit utilisé commercialement dans des emballages multigrains pré-mélangés sous forme séchée. En Corée, le riz multigrains composé de grains autres que le soja est appelé japgok-bap (riz de céréales mélangées). Le mot coréen kong (haricot) seul fait généralement référence au soja et est contrasté avec d’autres mots comme pat signifiant haricots adzukii, et en tant que tel, le kongbap (riz aux haricots) ne serait pas également appliqué au patbap (riz aux haricots rouges). Le riz cuit avec des haricots autres que le soja, tels que les haricots verts (gangnangkong en coréen) ou les pois (wandu en coréen), sont généralement nommés en utilisant le nom de haricot spécifique, comme dans gangnang-kong-bap (riz aux haricots français) ou wandu-kong -bap (riz aux pois).
Kongbap dans la culture : Bien qu’il soit généralement reconnu comme un aliment sain et nutritif, le kongbap n’était pas universellement apprécié car il était associé à l’emprisonnement. En, effet, le Kongbap était depuis longtemps un aliment de base de la nourriture carcérale coréenne. L’ expression coréenne kongbap meokda (콩밥 먹다 ; littéralement « manger du kongbap ») se traduit familièrement par « être emprisonné ». Ceci est similaire à une expression anglaise ayant le même sens : « to do porridge ».
Cependant, avec la récente tendance des produits diététiques en Corée du Sud, la popularité des haricots a augmenté et le kongbap est plus couramment consommé dans les ménages coréens qu’auparavant.
Plats similaires :
– Le Japgok-bap (riz à grains mélangés) est un bap comprenant du riz blanc et brun à grains courts, des pois verts, des haricots rouges adzuki, du soja noir, du yulmu ( Nom botanique : Coix lacryma-jobi var. ma-yuen – en français : coix), du riz gluant noir, de l’orge et sorgho.
Le mélange séché est généralement trempé dans l’eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant la cuisson, afin de faciliter le processus de ramollissement des haricots pendant la cuisson.
– Le patbap (riz aux haricots rouges) est fabriqué à partir d’haricots rouges adzuki.
