Murrel à tête de serpent (poisson) : Le murrel à tête de serpent est une espèce de poisson d’eau douce (Nom scientifique : Channa striata).
Il est également connu sous le nom de tête de serpent rayée ou de tête de serpent commune ou de tête de serpent à chevrons et généralement appelé simplement mudfish en anglais.
Il est originaire d’Asie du Sud et du Sud-Est et a été introduit dans certaines îles du Pacifique.
Les signalements de Madagascar et d’Hawaii sont des identifications erronées de Channa maculata.
Une étude génétique publiée en 2017 indique que le murrel à tête de serpent est un complexe d’espèces.
Description et répartition : C’est un poisson osseux avec une cage thoracique endosquelette, pouvant atteindre un mètre de long, bien qu’en raison de la pêche, cette taille soit rarement trouvée à l’état sauvage. Son aire de répartition étendue couvre le sud de la Chine, le Pakistan, la majeure partie de l’Inde, le sud du Népal, le Bangladesh, le Sri Lanka et la majeure partie de l’Asie du Sud-Est. Il a été introduit plus récemment dans les régions les plus reculées de l’Indonésie, des Philippines et de Maurice.
Des rapports datant du début du XXe siècle indiquent qu’il a été introduit dans la nature à Hawaï, en particulier sur l’île d’Oahu, ainsi que des signalements ultérieurs de Madagascar, sont le résultat d’identifications erronées de Channa maculata. Le seul établissement hawaïen actuellement confirmé de Channa striata se trouve dans une pisciculture commerciale. Les médias populaires et le United States Fish and Wildlife Service perpétuaient cette apparente erreur aussi récemment qu’en 2002. Les rapports et les textes du début au milieu du XXe siècle faisant référence à son introduction en Californie semblent être le résultat d’un malentendu.
C’est un poisson de consommation important dans toute son aire de répartition naturelle et il revêt une importance économique considérable. Les adultes sont de couleur brun foncé avec de faibles bandes noires visibles sur tout le corps. Les mâles et les femelles aident à construire un nid hors de la végétation aquatique pendant la période de reproduction. Les œufs sont gardés par les deux parents. Les alevins sont orange rougeâtre et sont gardés par les deux parents jusqu’à ce qu’ils deviennent brun verdâtre à environ 5–6 cm.
Il est commun dans les plaines d’eau douce, où il migre des rivières et des lacs vers les champs inondés, retournant aux plans d’eau permanents pendant la saison sèche, où il survit en s’enfouissant dans la boue.
Il se nourrit de grenouilles, de punaises d’eau et de petits poissons, et il attaquera tout ce qui bouge lors de la reproduction.
Nomenclature : Les murrels à tête de serpent communs sont connus sous le nom de ngayan ( ငါးရံ့ ) en birman ; Nga-mu porom en meitei, xól/xol (শ’ল/শল) en assamais, garai ( गरई ) en langues de l’Inde du Nord, shol (শোল) en bengali, "sol" (سول) en ourdou, Pakistan, Sheula (ଶେଉଳ ) à Odia, varaal (വരാല്)) au Kerala, Inde ; viral/mural/selumural/nedumural (en tamoul : விரால்,முறால்,செலுமுரல்,நெடுமுரல்) dansTamil Nadu, Inde ; "poochepa" Koramenu/Korra matta ( Telugu : కొర్ర మేను/కొర్ర మట్ట ), Inde ; Madenji ( Tulu : ಮಡೆಂಜಿ) à Tulu Nadu, Inde ; et Loola ලූලා au Sri Lanka ; trey ross ( khmer : ត្រីរ៉ស់), pla chon ( thaï : ปลาช่อน ) en Thaïlande ; gabus en Indonésie ; haruan en Malaisie ; dalak au Brunei et haloan, aruan, haruan, 生鱼, 泰国鳢 en chinois, halwan, bulig, dalag, turagsoy ou "mudfish" aux Philippines.
Système immunitaire : L’industrie mondiale de la pisciculture continentale souffre de pertes économiques massives dues au syndrome ulcératif épizootique (SUE) et aux agents pathogènes à base de poisson.
La littérature disponible indique que l’infection par des agents pathogènes des poissons comme les bactéries (Aeromonas hydrophila et Aeromonas sobria), les champignons Aphanomyces invadans) et les virus peut provoquer un retard de croissance et une mortalité sévère chez Channa striatus.
Channa striatus s’appuie sur ses composants immunitaires innés pour lutter contre ces infections.
Certaines des molécules immunitaires qui ont été caractérisées dans Channa striatus comprennent la chimiokine, les récepteurs de la chimiokine, la thiorédoxine, la superoxyde dismutase, la sérine protéase, la cathepsine, la lectine.
Dans la culture : Les Bathini Goud Brothers à Hyderabad, en Inde, encouragent l’ingestion de poissons murrels vivants et d’herbes revendiquées comme traitement de l’asthme, bien que la Haute Cour ait statué qu’ils ne pouvaient pas l’appeler " médicament ".
Ils le donnent gratuitement aux enfants de Mrigasira Nakshatra.
Aucune preuve n’indique qu’il est cliniquement efficace et les militants des droits de l’enfant ont appelé à son interdiction.
Le folklore chinois du sud de la Chine et de l’Asie du Sud-Est veut que la consommation de poisson haruan aide à la cicatrisation post-chirurgicale.
Emplois culinaires du murrel à tête de serpent : Un curry est fait avec ce poisson et le tapioca au murrel est un mets délicat au Kerala.
En Indonésie, les murrels à tête de serpent communs sont traités en poisson salé populaire dans la cuisine indonésienne. Ils entrent dans la savoureuse soupe de légumes Sayur Asem.
Aux Philippines, les murrels sont généralement servis soit frits, grillés, en paksiw (pochés dans un mélange eau–vinaigre), soit avec une soupe (généralement cuite avec du riz).
Les plats à base de ce poisson consommé avec du riz sont très appréciés des Bengalis du Bangladesh et du Bengale occidental. Le poisson est également un mets de choix dans d’autres régions de l’Inde, notamment l’Andhra Pradesh, le Tamilnadu et le Kerala.
Les murrels à tête de serpent commun sont très populaires dans la cuisine thaïlandaise, où ils sont préparés de différentes manières. Le poisson grillé est un aliment courant offert par les marchands ambulants ou dans les kaeng som.
Pla ra, une sauce de poisson fermentée populaire dans la cuisine du nord-est de la Thaïlande, est préparée en marinant un murrel à tête de serpent commun et en le conservant pendant un certain temps.
En outre, une saucisse chinoise est préparée avec de la chair du murrel à tête de serpent commun en Thaïlande.
