Oursin : L’oursin est un animal échinoderme (embranchement d'invertébrés marins à symétrie radiale, couverts de plaques calcaires et souvent d'épines), des fonds marins (échinoïdes) au test (*) globuleux à plaques calcaires couvert de longs piquants et de cet état, ils peuvent être culinairement assimilés à des coquillages.
(*) Test : Enveloppe calcaire ou chitineuse (coquille, coque, carapace) qui protège le corps de nombreux invertébrés.
Ils sont parents des concombres de mer et des ...
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