Lexique culinaire

Maraq (cuisine somalienne) : Le Maraq (en arabe : مرق) et  » Fuud  » (en somali) est un plat somalien […]

Muqmad (cuisine somalienne) : Le muqmad (ou odkac) est un plat somalien composé de viande conservée. Le terme muqmad est utilisé […]

Zigni (cuisine érythréenne) : Le zigni est un ragoût populaire érythréen et éthiopien (appelé aussi wat ou tisebhi en tigrigna*) à […]

Kitcha (cuisine éthiopienne et érythréenne) : Le Kitcha (ou kitta) est un pain sans levain relativement fin typique de la […]

Fit-fit (cuisine érythréenne et éthiopienne) : Le fit-fit ou fir-fir (en oromo* : chechebsaa), est un aliment érythréen et éthiopien généralement […]

Wat (cuisines éthiopienne et érythréenne) : Le wat (ou wet), aussi connu sous le nom de tsebhi en tigrigna (*), […]

Genfo (cuisine éthiopienne) : Le genfo (appelé aussi ga’at ou encore akelet) est un produit éthiopien semblable à un porridge qui […]

Thambuli (cuisine indienne) : Le thambuli est un type de raita ou de babeurre consommé dans l’état indien du Karnataka.Le thambuli, […]

Popiah (cuisine asiatique) : Un popiah est un (gros) rouleau de printemps commun à Taïwan, Singapour, en Malaisie, en Thaïlande […]

Kusaya (cuisine japonaise) : Le Kusaya (en japonais :くさや) est un poisson salé, séché et fermenté de style japonais. Il […]

Igunaq (cuisine inuite) : L’Igunaq est une préparation de viande ou de poisson fermentés qui fait partie des régimes Inuit […]

Hongeo-hoe (cuisine coréenne) : Le Hongeo-hoe (en coréen : 홍어회 ;洪魚膾) est un type de plat de poisson fermenté de […]

Rakfisk (cuisine norvégienne) : Le Rakfisk est un plat traditionnel de l’est de la Norvège composé de truite (ou parfois […]

Kiviak (cuisine inuite) : Le kiviak est un plat traditionnel des Inuits, qui sont un peuple autochtone des terres arctiques (Canada, […]

Fesikh (cuisine égyptienne) : Le fesikh (فسيخ) est un plat traditionnel d’Égypte à base de poisson. Consommation : Le fesikh […]

Fāfaru (cuisine polynésienne) : Le fāfaru est un plat de poisson d’origine polynésienne. Des filets de poisson, généralement du thon, […]

Chanachur (cuisine indienne)  : Le chanachur (ou Bombay mix) est un mélange de collations indien (aussi appelé namkeen) qui se […]

Jhalmuri (cuisine indienne) : Le Jhalmuri ( bengali : ঝালমুড়ি , Odia : ଝାଲ ମୁଢ଼ି ) est un snack de […]

Dahi vada (cuisine indienne) : Le Dahi vada est un en-cas très prisé en Inde. Il est préparé à partir […]

Pholourie (cuisine caribéenne) : Le pholourie (également orthographié phulourie ou phoulourie), est un casse-croûte d’origine indo-caribéenne qui est couramment consommé […]

Panipuri (cuisine indienne) : Le Panipuri (pānīpūrī) est un type de collation originaire du sous-continent indien, et il est l’un […]

Chaat (cuisine indienne) : Les chaat ou chāt (littéralement : dégustation, délicatesse) sont une famille de collations salées originaires d’Inde, […]

Chotpoti (cuisine indienne) : Le Chotpoti  (bengali : চটপটি Côṭpôṭi ), est un aliment de rue (street food) bengali principalement […]

Kesari bhath (cuisine indienne) : Le kesari bhath (kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ; marathi : केसरी बाथ ; tamoul : […]

Suji ka halva (cuisine indienne) : Le Suji ka halva est un type de halva fait en faisant griller de […]

Rawa (cuisine indienne) : Le rawa (ou Bombay rava ou ravva ou sooji), est un produit de blé dur et […]

Bhelpuri (cuisine indienne) : Le Bhelpuri est une collation salée originaire d’Inde, et c’est également un type de chaat. Il […]

Ghugni (cuisine indienne) : Le Ghugni (bengali : ঘুগ্নি , Odia : ଘୁଗ୍ନି ) ou Ghuguni ( assamais : ঘুগুনি […]