Haslet (cuisine anglaise) : En anglais britannique, l’haslet (ou acelet) est un pain de viande de porc aux herbes originaire […]
Lexique culinaire
Hákarl (cuisine islandaise)
Hákarl (cuisine islandaise) : L’Hákarl est un plat national islandais composé de requin du Groenland (ou de tout autre requin) […]
Escalopine
Escalopine : Une escalopine est une petite escalope. Une escalopine de saumon, de veau, de porc, de canard, de foie gras poêlé, de Saint-Jacques, etc. … Bonjour, Vous […]
Fagot (cuisine anglaise)
Fagot (cuisine anglaise) : Les fagots (ou faggots) sont des boulettes de viande à base de restes et d’abats hachés, […]
Balkenbrij (cuisine hollandaise)
Balkenbrij (cuisine hollandaise) : Le balkenbrij (ou « karboet », « tuet » et « pannas ») est un plat […]
Biberli (cuisine suisse)
Biberli (cuisine suisse) : Le Biberli est un pain d’épices appenzellois (également appelé Bärli-Biber). C’est un gâteau épicé au miel, […]
Prianik (cuisine russe)
Prianik (cuisine russe) : Le prianik est un pain d’épices très populaire en Russie pour accompagner le thé, plus spécialement […]
Kollyva (cuisine roumaine)
Kollyva (cuisine roumaine) : La kollyva, en usage rituel en Grèce depuis l’antiquité jusqu’à nos jours, est une préparation traditionnelle […]
Koutia (cuisine slave)
Koutia (cuisine slave) : La koutia (aussi connue comme koliva ou colivă) est un entremets fait de graines, traditionnellement servi […]
Sayur lodeh (cuisine indonésienne)
Sayur lodeh (cuisine indonésienne) : Le Sayur lodeh est une soupe de légumes indonésienne préparée à partir de légumes au […]
Mignonnette (boucherie)
Mignonnette (boucherie) : La mignonnette est est un morceau de viande découpé dans le dos du porc (carré). Une fois […]
Läckerlis de Bâle
Läckerlis de Bâle : Les Läckerlis de Bâle (en allemand Basler Läckerli) sont de petits gâteaux proches du pain d’épices, […]
Bartavelle
Bartavelle : La bartavelle ou perdrix bartavelle (Nom scientifique : Alectoris graeca), est une espèce d’oiseaux de la famille des […]
Gallinacé
Gallinacé : adj. et n.m. (mot venant du latin gallinaceus, de gallina « poule »). L’adjectif « gallinacé » se […]
Dindon
Dindon : Le dindon est un gallinacé de la famille des Alecrides, dont on distingue deux espèces : le meleagris […]
Exocet (poisson)
Exocet (poisson) : Les exocets ou poissons volants sont de la famille des Exocoetidae, de poissons d’eau de mer comprenant […]
Gohan (cuisine japonaise)
Gohan (cuisine japonaise) : Le gohan (御飯) est le riz cuit à l’eau à la japonaise, il signifie également « […]
Soupe Brenebon (cuisine indonésienne)
Soupe Brenebon (cuisine indonésienne) : La soupe Brenebon est une soupe aux haricots rouges que l’on trouve couramment dans l’est […]
Semur (cuisine indonésienne)
Semur (cuisine indonésienne) : Le semur est un ragoût de viande indonésien très populaire fait avec principalement avec de la […]
Batagor (cuisine indonésienne)
Batagor (cuisine indonésienne) : Le batagor (abrégé de Bakso Tahu Goreng, sundanais * et indonésien : » bakso frit [et] […]
Tahu goreng (cuisine indonésienne)
Tahu goreng (cuisine indonésienne) : Le Tahu goreng (orthographe indonésienne) ou Tauhu goreng (orthographe malaisienne et singapourienne) est un nom […]
Tinutuan (cuisine indonésienne)
Tinutuan (cuisine indonésienne) : L e tinutuan, également connu sous le nom de bubur manado ou bouillie de manadonese, est […]
Woku (cuisine indonésienne)
Woku (cuisine indonésienne) : Le woku est un type indonésien de bumbu (mélange d’épices) trouvé dans la cuisine Manado du […]
Rica-rica (cuisine indonésienne)
Rica-rica (cuisine indonésienne) : Le Rica-rica (ou parfois simplement appelé rica) est un type de bumbu chaud et épicé d’Asie […]
Balado (cuisine indonésienne)
Balado (cuisine indonésienne) : Le balado est un type de bumbu chaud et épicé (mélange d’épices) trouvé dans la cuisine […]
Dabu-dabu (cuisine indonésienne)
Dabu-dabu (cuisine indonésienne) : Le dabu-dabu est un type de condiment chaud et épicé que l’ on trouve couramment dans […]
Colo-colo (cuisine indonésienne)
Colo-colo (cuisine indonésienne) : Le colo-colo est un condiment piquant des Moluques en Indonésie. Caractéristiques : Originaire d’Ambon, le colo-colo est […]
Ikan goreng (cuisine indonésienne)
Ikan goreng (cuisine indonésienne) : L’Ikan goreng est un terme générique pour désigner de nombreux plats indonésiens et malaisiens de […]
Murrel à tête de serpent (poisson)
Murrel à tête de serpent (poisson) : Le murrel à tête de serpent est une espèce de poisson d’eau douce […]
Sayur asem (cuisine indonésienne)
Sayur asem (cuisine indonésienne) : Le Sayur asem (ou sayur asam) est une soupe de légumes indonésienne. C’est un plat […]