Currywurst (charcuterie allemande) : La currywurst est un plat de restauration rapide d’origine allemande composé de saucisses de porc cuites à la vapeur et frites (allemand : Bratwurst) généralement coupées en morceaux et assaisonnées de ketchup au curry, une sauce à base de ketchup épicé ou de pâte de tomate garnie de poudre de curry, ou d’un ketchup prêt à l’emploi assaisonné de curry et d’autres épices.
Ce plat, très populaire, est généralement servi avec des pommes frites.
Histoire : L’invention de la currywurst est attribuée à Herta Heuwer à Berlin en 1949, après avoir obtenu du ketchup (ou peut-être de la sauce Worcestershire) et de la poudre de curry auprès de soldats britanniques en Allemagne.
Elle a mélangé ces ingrédients avec d’autres épices et l’a versé sur une saucisse de porc grillée. Herta Heuwer a commencé à vendre la collation bon marché mais copieuse dans un stand de rue dans le quartier de Charlottenburg à Berlin, où elle est devenue populaire auprès des ouvriers du bâtiment qui reconstruisaient la ville dévastée. Elle a breveté sa sauce sous le nom de " Chillup " en 1951. À son apogée, le stand vendait 10 000 portions par semaine. Elle a ouvert plus tard un petit restaurant qui a fonctionné jusqu’en 1974. Le 30 juin 2013, le 100e anniversaire de Herta Heuwer a été célébré avec un Google Doodle.
Konnopke’s Imbiss (stand de restauration rapide) à Berlin. Ce fut le premier Imbiss à vendre des currywurst à Berlin-Est en 1960.
Aujourd’hui, la currywurst est souvent vendue comme plat à emporter, Schnellimbisse (stands de collations), dans les dîners ou fettige Löffel (petits cafés), sur les menus enfants dans les restaurants, ou comme nourriture de rue (street food) et généralement servie avec des pommes frites ou du pain en rouleaux (appelés Brötchen). La currywurst est populaire dans toute l’Allemagne mais surtout dans les zones métropolitaines de Berlin, Hambourg et la région de la Ruhr.
Une variation considérable, à la fois dans le type de saucisse utilisé et les ingrédients de la sauce, se produit entre ces zones. Les variations courantes incluent l’ajout de paprika ou d’oignons hachés.
Des stands halal de nourriture préparent souvent des currywurst avec des saucisses de bœuf. Souvent la currywurst est vendue dans les stands de nourriture, utilisant parfois une machine spéciale pour la découper en morceaux et servie sur une assiette en carton avec une petite fourchette en bois ou en plastique, principalement une fourchette de currywurst. Il est également vendu comme produit de supermarché à préparer à la maison, tel que la marque Meica CurryKing.
Le Deutsches Currywurst Museum estime que 800 millions de currywursts sont consommées chaque année en Allemagne, dont 70 millions rien qu’à Berlin. L’ usine de Volkswagen à Wolfsburg dirige sa propre boucherie produisant environ 7 millions de currywursts Volkswagen par an, servant beaucoup directement aux employés de Volkswagen.
Dans la culture populaire : La currywurst est une icône de la culture populaire allemande. L’ancien chancelier Gerhard Schröder est un grand fan de currywurst. Par tradition, chaque candidat à la mairie de Berlin est photographié à un stand de currywurst.
La chanson " Currywurst " de l’album Total Egal de Herbert Grönemeyer en 1982 est un hommage à la collation.
Le roman de 1993 Die Entdeckung der Currywurst (titre anglais : " The Invention of Curried Sausage ", ISBN 978-0811212977 ) par Uwe Timm a été transformé en une pièce de 1998 et un film de 2008 du même nom. L’intrigue est basée sur une théorie alternative mais non prouvée selon laquelle la currywurst a été inventée à Hambourg.
Le Deutsches Currywurst Museum a ouvert ses portes à Berlin le 15 août 2009, pour commémorer le 60e anniversaire de sa création. Le conservateur Martin Loewer a dit " Aucun autre plat allemand national n’inspire autant d’histoire et n’a tant de fans bien connus ". Le musée reçoit environ 350 000 visiteurs par an.
En 2019, la Monnaie d’État de Berlin a émis une pièce commémorative de currywurst célébrant les 70 ans depuis que la collation salée a été vendue pour la première fois à Berlin par Herta Heuwer. La pièce en alliage d’argent comprend deux currywursts percés d’une fourchette en copeaux de bois et versés avec la sauce (coloriée par impression), et Herta Heuwer en arrière-plan (légende : 70 Jahre Currywurst). L’autre face de la médaille montre la porte de Brandebourg (légende : Münze Berlin, 2019).
