Kelaguen de poulet
Kelaguen (cuisine micronésienne) : Le Kelaguen est un plat chamorro (*) des îles Mariannes (**) consommé en accompagnement ou en plat principal. Semblable au ceviche sud-américain, une marinade, faite de jus de citron, de noix de coco fraîche, d'oignons verts, de sel et de piments épicés appelés donni, est utilisée pour mariner et cuire le poulet, les crevettes crues, le poisson ou la viande ou le foie de bœuf. À l'exceptio...
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