Poêlée : Une poêlée est le contenu d’une poêle. Généralement d’une petite poêle, servie ou non en accompagnement et parfois présentée dans la poêle de cuisson.
Les poêlées les plus courantes sont aux champignons (cèpes, pleurotes, girolles, cèpes, morilles) et aux légumes (carottes, rattes, verts de bette, légumes caramélisés, navets, petits oignons glacés,…).
Poêlée de petites pièces de viande, fruits de mer ou crustacés (huîtres, Saint-Jacques, langoustines, homards,...
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