Briam (cuisine grecque) : Le briam (en grec μπριάμ, mot d’origine turque) est un mets grec végétarien, à base de […]
Lexique culinaire
Cheptel
Cheptel : n.m . (mot venant du latin capitale, de caput « tête »). Le mot « cheptel » a […]
Arare (cuisine japonaise)
Arare (cuisine japonaise) : « Arare » est l’abréviation de arare mochi (gâteau de riz). C’est une collation japonaise préparée […]
Loma Sotavento (chocolat)
Loma Sotavento (chocolat) : Le chocolat noir Valrhona Loma Sotavento est un chocolat qui contient 64% de cacao. Il provient […]
Carne do porco à alentejana (cuisine portugaise)
Carne do porco à alentejana (cuisine portugaise) : La carne do porco à alentejana (« viande de porc à l’Alentejo […]
Rouge flamande (race bovine)
Rouge flamande (race bovine) : La rouge flamande, ou rouge du Nord, est une race bovine française. Historique : Elle […]
Prim’holstein (race bovine)
Prim’holstein (race bovine) : La prim’holstein est une race bovine laitière correspondant aux populations devenues françaises au sein de la […]
Frisonne (race bovine)
Frisonne (race bovine) : La frisonne est le nom courant d’une ancienne race bovine française Frisonne Pie-Noir (FFPN), dont est […]
Holstein (race bovine)
Holstein (race bovine) : La Holstein est une race bovine internationale. Origine : Elle appartient au rameau des races bovines du littoral […]
Brune (race bovine)
Brune (race bovine) : La brune, précédemment appelée brune des Alpes, est une race bovine suisse. Elle est issue de […]
Kesra (cuisine algérienne)
Kesra (cuisine algérienne) : La kesra est un pain traditionnel algérien originaire de l’est du pays, présent aussi en Tunisie […]
Aceitada (cuisine espagnole)
Aceitada (cuisine espagnole) : Les aceitadas sont un dessert artisanal typique de Zamora (communauté autonome de Castille-et-León) qui est fabriqué […]
Florones (cuisine espagnole)
Florones (cuisine espagnole) : Les florones sont une pâtisserie typique de la Castille-La Mancha et de la Castille-et-León.Il existe de […]
Pan dulce (cuisine sud-américaine)
Pan dulce (cuisine sud-américaine) : Le pan dulce est un pain sucré d’Amérique latine.On le trouve aussi au Mexique.Il est […]
Sauce américaine
Sauce américaine : La sauce américaine est une sauce de la cuisine française. Parfois appelée à tort « armoricaine », […]
Cacahuète japonaise
Cacahuète japonaise : La cacahuète japonaise (ou cacahuète de brasseur) est un type de fruit séché à base de cacahuètes typique […]
Tostilocos (cuisine mexicaine)
Tostilocos (cuisine mexicaine) : Les tostilocos (ou dorilocos) sont un antojito mexicain populaire qui consiste en des chips tortillas recouvertes […]
Cemita (cuisine mexicaine)
Cemita (cuisine mexicaine) : La cemita est une torta originaire de Puebla, au Mexique. Aussi connue sous le nom de […]
Chongos zamoranos (cuisine mexicaine)
Chongos zamoranos (cuisine mexicaine) : Les chongos zamoranos sont un dessert mexicain à base de lait caillé. Il est généralement […]
Chifa (cuisine péruvienne)
Chifa (cuisine péruvienne) : Le chifa (issu des mots de chinois cantonnais chi [manger] et fan [riz]) est le nom qui désigne […]
Soupe tarasca (cuisine mexicaine)
Soupe tarasca (cuisine mexicaine) : La soupe tarasca est une soupe chaude typique de la gastronomie de l’état du Michoacán, […]
Comida corrida (cuisine mexicaine)
Comida corrida (cuisine mexicaine) : Au Mexique, la comida corrida est un menu à bas prix qui est servi principalement […]
Laghman (cuisine asiatique)
Laghman (cuisine asiatique) : « Laghman » est le nom de différents plats d’Asie centrale à base de nouilles étirées, […]
Soupe à congo (cuisine guadeloupéenne)
Soupe à congo (cuisine guadeloupéenne) : La soupe à congo, qui n’en est pas une, est un ragoût rustique guadeloupéen […]
Oona (caviar suisse)
Oona (caviar suisse) : Le caviar Oona est le premier et le seul caviar suisse issu d’esturgeons élevés dans les […]
Milanesa (cuisine sud-américaine)
Milanesa (cuisine sud-américaine) : Une milanesa (mot espagnol signifiant « milanaise ») est une variante sud-américaine d’un plat italien et […]
Vinaigre balsamique blanc
Vinaigre balsamique blanc : Le vinaigre balsamique blanc est produit en Italie (en italien : aceto balsamico bianco).Comme le vinaigre […]
Frijoles charros (cuisine mexicaine)
Frijoles charros (cuisine mexicaine) : Les frijoles charros est un plat mexicain traditionnel. Il porte le nom des cavaliers traditionnels mexicains […]
Haricots borracho (cuisine mexicaine)
Haricots borracho (cuisine mexicaine) : Les haricots borracho (de borracho, signifiant » ivre » ou » saoul » en espagnol), […]
Chorizo mexicain
Chorizo mexicain : Les saucisses chorizo sont originaires d’Espagne et du Portugal et existent en Amérique Latine. Mais contrairement à […]