Les fromages corses : Outre le brocciu, on trouve des fromages (casgiù) de chèvre (capra) ou de brebis (pecuri) partout en Corse avec cinq « types » principaux qui sont les fleurons des fromages fermiers. En fait, les fromages traditionnels corses sont classés en cinq types caractéristiques de leur aire de production : Bastelica, Calenzana, Niolo, Sartène et Venaco. Les fromages produits ailleurs sur l'île sont des variantes intermédiaires entre ces cinq catégories de fromages.
Parmi le...
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