Goutte : n.f. « mot venant de gouttes d’humeur viciée ».
La goutte est une maladie métabolique liée à un taux trop élevé d’acide urique dans le sang, caractérisée par des poussées inflammatoires articulaires, avec dépôt d’urates (Urates : Sel ou ester de l’acide urique) (tophus*).
Avoir la goutte.
Personne atteinte de la goutte : goutteux.
Spécialement : Goutte articulaire ou absolu (sens courant) : La goutte, qui se présente sous forme d’accès douloureux.
Crises de goutte.
(*) Tophus : Concrétion d’urate de sodium ou de calcium qui se forme, chez les goutteux, aux articulations et parfois au bord du pavillon de l’oreille
Goutte aux pieds (podagre**).
(**) Podagre : Qui est atteint de la goutte aux pieds, par extension aux mains.
En cas de goutte, il est conseillé d’éviter les aliments (***) riches en purines, car ils sont transformés en acide urique par le corps humain, ce qui peut aggraver la maladie.
(***) Les aliments riches en purine sont les suivants :
Viandes rouges, abats et gibiers : Ris de veau, foie, rognons, cervelle, etc.
Charcuteries : Saucisses, pâtés, etc.
Il est recommandé de limiter la consommation de viande, en général, à 150 grammes par jour.
Certains poissons et fruits de mer : Hareng, sardines, anchois, maquereau, moules, crevettes, etc.
Certains légumes : Épinards, chou-fleur, asperges, lentilles, etc.
Il faut également limiter l’alcool, notamment la bière et le vin rouge, et les boissons sucrées, ainsi que les aliments riches en fructose.
Alcool : En particulier la bière (même sans alcool) et le vin rouge.
Boissons sucrées : Sodas, certaines boissons aux fruits.
Aliments riches en fructose : Sirop de maïs, sodas, confiseries, etc.