Nasi gurih (cuisine indonésienne) : Le nasi gurih est un riz indonésien cuit à la vapeur puis cuit dans un plat de lait de coco et d’épices originaire d’Aceh, en Indonésie.
Étymologie : Nasi gurih signifie littéralement « riz succulent » en langue aceh et en indonésien. Le nom décrit le goût riche du riz cuit avec du lait de coco et d’épices.
Préparation : Le nasi gurih est fait en cuisant un mélange de riz et de riz gluant trempés dans du lait de coco au lieu d’eau, avec du sel, de la citronnelle, du laurier indonésien et des feuilles de pandanus pour ajouter de l’arôme.
Plats d’accompagnement : Les nasi gurih vendus dans les warung (*) d’Aceh ou dans d’autres établissements de restauration sont généralement proposés avec un assortiment de plats d’accompagnement, choisis selon le désir du client. Les ingrédients de base saupoudrés sur le nasi gurih sont les cacahuètes frites, le bawang goreng (échalote frite), le tauco (pâte de soja), le sambal et le krupuk (chips de crevettes).
Les plats d’accompagnement sont l’ikan balado (poisson au chili), l’udang sambal (crevettes au chili), l’ayam goreng, le dendeng (viande séchée de bœuf) et le perkedel (purée de pommes de terre frite).
(*) Un warung est un petit commerce familial, souvent un commerce de détail insignifiant, un modeste restaurant ou café — en Indonésie , et dans une moindre mesure en Malaisie. Un warung tient une part essentielle dans la vie quotidienne indonésienne.
Variantes : Il existe des plats similaires dans d’autres régions d’Indonésie appelés nasi uduk de Jakarta et nasi lemak, que l’on trouve couramment dans les îles de Riau et au Sumatra occidental, également en Malaisie, à Brunei et à Singapour.
Articles connexes :
Nasi bogana
Nasi campur
Nasi goreng
Nasi kari
Nasi kebuli
Nasi kucing
Nasi kuning
Nasi lemak
Nasi liwet
Nasi Padang
Nasi pecel
Nasi uduk
Nasi ulam