Nasi kucing (cuisine indonésienne) : Le Nasi kucing est un plat de riz indonésien originaire de Yogyakarta, Semarang et Surakarta mais qui s’est depuis répandu.
Le nasi kucing est également connu sous le nom de sega kucing et souvent traduit par riz de chat ou riz à chat.
Il se compose d’une petite portion de riz avec des garnitures, généralement du sambal, du poisson séché et du tempeh, enveloppé dans des feuilles de bananier.
Étymologie : Le terme nasi kucing, signifiant littéralement « riz de chat » ou « riz de chat », est dérivé de la taille de la portion. La portion de riz servie est de taille similaire à ce que les Javanais serviraient à un chat de compagnie, d’où le nom.
Origine : Le Nasi kucing est originaire de Yogyakarta, Semarang et Surakarta. Cependant, il s’est depuis propagé à Jakarta et même jusqu’à La Mecque, vendu par les ouvriers indonésiens pendant le hajj (pèlerinage à La Mecque).
Présentation : Le nasi kucing consiste en une petite portion de riz de la taille d’un poing avec des garnitures. Les garnitures courantes comprennent le sambal, le poisson séché et le tempeh. D’autres ingrédients peuvent inclure des œufs, du poulet et du concombre. Il est servi prêt à l’emploi, enveloppé dans une feuille de bananier, qui est ensuite enveloppée dans du papier.
Variante du nasi kucing, le sega macan (en anglais : tiger’s rice, soit riz du tigre) fait trois fois la taille d’une portion régulière de nasi kucing. Il est servi avec du riz frit, du poisson séché et des légumes. Comme le nasi kucing, le sega macan est servi enveloppé dans une feuille de bananier et du papier.
Ventes : Le nasi kucing est souvent vendu à bas prix (parfois aussi bas que Rp 1000 (US$ 0,12) pour le nasi kucing et Rp 4000 (US$ 0.48) pour le sega macan, dans de petits stands de nourriture en bord de route (street food) appelés angkringan, qui sont fréquentés par des personnes de la classe inférieure, ou wong cilik, y compris les chauffeurs de cyclo-pousse et de taxi, les étudiants et les musiciens de rue. Cela a conduit l’angkringan à être considéré comme la » classe de restaurant la plus basse « .
Les propriétaires de l’angkringan eux-mêmes viennent souvent de classes socio-économiques défavorisées, peuvent avoir peu ou pas de compétences monnayables, ou sont originaires de villages reculés. Pour ouvrir leurs étals, ils empruntent de l’argent à un patron, appelé juragan ; ce montant peut aller jusqu’à Rp. 900 000,00 (105,00 $US). À partir des bénéfices nets quotidiens de Rp. 15 000,00 – Rp. 20 000,00 (1,75 – 2,35 $US), le vendeur rembourse le client jusqu’à ce que la dette soit remboursée et que le vendeur soit en mesure de fonctionner de manière indépendante.
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