Lexique culinaire

Beshbarmak (cuisine kirghize) : Le beshbarmak (en kirghize : бешбармак — « cinq doigts ») est un plat de la […]

Powsowdie (cuisine écossaise) : Le Powsowdie est un bouillon écossais ou une soupe écossaise de tête de mouton. La préparation […]

Madejas (cuisine espagnole) : Les Madejas (en français littéralement : écheveaux*) sont un mets d’apéritif très traditionnel d’Aragon, en Espagne. […]

Patorrillo (cuisine espagnole) : Le Patorrillo est un plat typique de la cuisine de La Rioja, Navarre et Estrémadure à […]

Zarajos (cuisine espagnole) : Les zarajos sont considérés comme un mets d’apéritif (et aussi un tapa) très typique et traditionnel […]

Gallinejas (cuisine espagnole) : Les gallinejas sont des entrailles d’agneau vendues dans des établissements équipés à cet effet. Sa consommation […]

Gopchang (cuisine coréenne) : En Corée, le Gopchang (en Hangul : 곱창) peut faire référence à l’intestin grêle du bovin […]

Chunchullo (cuisine sud-américaine) : Le chunchullo (ou chinchulín) est un intestin grêle de bœuf, qui peut être grillé ou frit. […]

Khash (cuisine arménienne) : Le Khash est un plat arménien de morceaux de bœuf ou de mouton bouillis, qui peuvent […]

Khao khluk kapi (cuisine thaïlandaise) : Le Khao khluk kapi (en langue thaï : ข้าวคลุกกะปิ ; parfois orthographié comme khao […]

Riz frit bagoong (cuisine philippine) : Le riz frit bagoong, également connu sous le nom de riz frit binagoongan ou […]

Lugaw (cuisine philippine) : Le Lugaw, également orthographié lugao, est une bouillie de riz gluant philippin.Le Lugaw comprend divers plats, […]

Kiampong (cuisine philippine) : Le Kiampong (également orthographié kiampung) est une plat de riz gluant philippin. Son nom vient des […]

Paelya (cuisine philippine) : La paelya ( en tagalog : [paˈɛlja] ) ou paella (espagnol), est un plat de riz […]

Kuning (cuisine philippine) : Le Kuning est un plat de riz philippin cuit avec du curcuma, de la citronnelle, du […]

Nasi kebuli (cuisine indonésienne) : Le Nasi kebuli (ou riz kabuli ; arabe : الرز الكابلى) est une variante indonésienne […]

Quzi (cuisine irakienne) : Le Quzi (arabe : قوزي), également orthographié qoozi ou ghoozi est un plat à base de […]

Mansaf (cuisine moyen-orientale) : Le mansaf (arabe : منسف)  est un plat arabe traditionnel à base d’agneau cuit dans une […]

Maqluba (cuisine moyen-orientale) : Le Maqluba (ou Maqlooba ; en arabe : مقلوبة) est un plat traditionnel irakien, libanais, palestinien, […]

Macaroni Hamin (cuisine juive) : Le macaroni Hamin (Hamin Macaroni en hébreu) est un plat séfarade (*) traditionnel de Jérusalem, […]

Haneed (cuisine yéménite) : L’Haneed (arabe : الحنيذ) est un plat d’agneau du Yémen rôti lentement. Il est très populaire […]

Kebsa (cuisine saoudienne) : Le Kebsa (arabe : كبسة Kabsah) est un plat composé de riz, servi sur un plateau […]

Mandi (cuisine yéménite) : Le Mandi (arabe : مندي ) est un plat traditionnel originaire d’Hadramaout au Yémen, composé principalement […]

Barbacoa (cuisine caribéenne) : Le Barbacoa est une forme de cuisson de la viande originaire des Caraïbes parlant Arawak avec […]

Khao soi (cuisine thaïlandaise) : Le Khao soi ou khao soy est un plat Chin Haw (*) servi dans le […]

Khow suey (cuisine birmane) : Le Khow suey (en birman : ခေါက်ဆွဲ ) est une soupe birmane de nouilles aux […]

Mohinga (cuisine birmane) : Le mohinga est une soupe birmane de poisson et de vermicelles, jouant un rôle essentiel dans […]

Guanime (cuisine portoricaine) : Les guanimes (singulier guanimo) sont des plats préparés qui remontent à l’ époque précolombienne (*) à […]

Spoonbrad (cuisine américaine) : Le Spoonbread est un plat à base de semoule de maïs humide répandu dans certaines parties […]