Graisse : n.f. (mot venant du latin populaire crassia, classique crassus : gras).
Le mot « graisse » a plusieurs acceptions :
1. La graisse est une substance onctueuse, de fusion facile, répartie en diverses parties du corps humain (et des animaux), surtout dans le tissu conjonctif sous-cutané (adip(o)-, lipo-).
Excès de graisse, mauvaise graisse (adiposité, embonpoint, obésité ; engraisser).
Boule, bourrelet de graisse (culotte de cheval ; poignée d’amour).
Aspiration chirurgicale de la graisse (lipoaspiration, liposuccion).
Destruction de la graisse (adipolyse, lipolyse).
Exercices, massages destinés à faire perdre la graisse.
2. Cette substance, tirée du corps de certains animaux et sert à divers usages industriels, culinaires et domestiques (gras).
Graisse de porc (lard, panne ; saindoux).
Graisse de phoque.
Graisse à frire (friture).
Pommes de terre à la graisse d’oie.
Odeur de graisse (graillon).
Ronds de graisse sur un bouillon (yeux).
Locution familière (sens vieilli) : À la graisse (d’oie, de chevaux de bois) : sans valeur.
Boniments, conseils à la graisse d’oie (À la manque ; à la noix).
3. Corps gras, matière grasse.
Graisses animales, graisses végétales (alimentaires ou industrielles) (beurre, huile, lanoline, margarine, spermacéti, suif).
Les graisses sont insolubles dans l’eau, combustibles et saponifiables.
L’oléine, la stéarine, la butyrine, principaux constituants de nombreuses graisses (lipide).
Graisses minérales, obtenues par distillation du pétrole (paraffine, vaseline).
Graisse graphitée, conductrice de l’électricité.
Graisses utilisées pour la lubrification des pièces de machine (cambouis ; graissage).
Tache de graisse.
Nettoyer un vêtement taché de graisse (dégraisser).
4. Technique (Imprimerie) : Épaisseur des pleins de la lettre, dans les caractères d’imprimerie (qu’ils soient maigres, demi–gras ou gras).
Augmenter, diminuer la graisse d’un caractère.
– Citation du journaliste et écrivain français Éric Fottorino (né en 1960) : « La force et la graisse des titres ».
5. Par analogie : Altération des vins, bières, cidres, qui leur donne une consistance visqueuse.
Aspect filant du vin atteint de graisse.
Contraire de graisse : maigre.