Lo mein (cuisine chinoise) : Le Lo mein est un plat chinois fait avec des nouilles aux œufs ou des wontons.
Le low mein contient souvent des légumes et un certain type de viande généralement du bœuf, du poulet, du porc ou de fruits de mer, des crevettes.
Il peut également être consommé uniquement avec des légumes.
Traditionnellement, il s’agit d’une variante sèche de la soupe aux nouilles. La soupe est simplement séparée des nouilles et des autres ingrédients, et servie à part.
Étymologie : Lo mein : en chinois simplifié :捞面; chinois traditionnel :撈麵 / 撈麪; cantonais Yale : lou min ; pinyin : lāo miàn.
Le terme lo mein vient du cantonais lou min (撈麵), qui signifie " nouilles sautées ". L’usage cantonais du caractère 撈, prononcé lou et signifiant " remuer ", dans sa forme occasionnelle, diffère du sens traditionnel Han au sens de " draguer " ou " creuser hors de l’eau " en mandarin, dans lequel au cas où il serait prononcé comme laau ou lou en cantonais ( lāo en mandarin). En mandarin, le plat s’appelle lāo miàn.
Dans son pays d’origine, il est composé de farine fine et de nouilles aux œufs qui se distinguent par leur texture élastique.
Cuisine chinoise américaine : Dans les restaurants chinois américains, le lo mein est un plat populaire à emporter et est parfois considéré comme synonyme de chow mein. Le plat est distinct du lo mein cantonais et du chow mein croustillant cantonais. Le lo mein cantonais est mélangé avec une sauce fine et des éléments tels que le wonton ou la poitrine de bœuf ajoutés sur le dessus. En revanche, les nouilles lo mein américaines sont généralement sautées avec une sauce à base de sauce soja et d’autres assaisonnements. Des légumes tels que le bok choy et le chou peuvent être mélangés et des viandes comme le rôti de porc, le bœuf ou le poulet sont souvent ajoutées. Les crevettes lo mein, le homard lo mein, les légumes lo mein et le lo mein « maison » (plus d’une viande) sont parfois disponibles.
Cuisine chinoise indonésienne : Dans la cuisine chinoise indonésienne, le lo mein est également appelé lomi et est souvent confondu avec le chow mein croustillant. Le lomi indonésien est fait avec une nouille douce et relativement épaisse servie avec une sauce épaisse et souvent combinée avec des fruits de mer.
Articles connexes :
Nouilles chinoises
Chow mein
Lamian
Lomi
Mie goreng
Pancit
Pho
Ramen
Yakisoba
