Nasi kerabu (cuisine malaisienne) Le nasi kerabu est un plat de riz de la cuisine malaisienne, un type de nasi ulam, dans lequel le riz de couleur bleue est mangé avec du poisson séché ou du poulet rôti, des craquelins ou des chips, des cornichons et d’autres salades.
La couleur bleue du riz provient des pétales des fleurs de pois bleu (Nom botanique : Clitoria ternatea), appelé localement bunga telang, qui sont utilisées comme colorant alimentaire naturel dans sa cuisson.
Le riz peut également être cuit avec du riz blanc nature ou aussi du riz cuit avec du curcuma.
Il est souvent consommé avec du solok lada qui sont des poivrons verts farcis de garnitures à base de noix de coco râpée, de filet de poisson haché et de lait de coco.
Il est également consommé avec du krupruk frit.
Le Nasi kerabu est très populaire dans les États de la côte est de la Malaisie péninsulaire tels que Kelantan et Terengganu, et se trouve maintenant dans toute la Malaisie ainsi que dans le sud de la Thaïlande, où il est connu sous le nom de khao yam (thaï : ข้าวยำ, prononcé [kʰâːw jam]).
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