Romanée-conti : Un romanée-conti est un vin français d’appellation d’origine contrôlée (AOC) produit sur le climat de la Romanée-Conti à Vosne-Romanée, en Côte-d’Or. Il est classé parmi les grands crus de la côte de Nuits issu du cépage pinot noir. Il est considéré comme le plus grand vin de Bourgogne. Il est aussi le vin le plus cher du monde, avec des prix de plusieurs milliers d’euros par bouteille.
(Le 12 octobre 2016, une bouteille de 75 cl, millésime 2010 de romanée-conti était en vente au duty free de l’Aéroport de Paris-Charles-de-Gaulle à 32 000 €, ce qui constitue à cette date le prix le plus élevé constaté).
Véritable mythe, très rare, ce vin est une perfection : il est corsé, suave, pénétrant, très long avec des arômes de fruits confits, de rose, d’épices, de violette.
Rubis sombre, carminé avec l’age. Diversifié et ample au nez avec arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices, de sous-bois. Bouche puissante, délicate, franche, complète, subtile, flamboyante.
Situé sur la commune de Vosne-Romanée, ce grand cru couvre une surface de 1,8140 hectare. Le cépage utilisé est le pinot noir. La production représente 45 hectolitres (soit 6 000 bouteilles).
Il est actuellement la propriété des familles de Villaine et Leroy, propriétaires également d’autres grands crus de Bourgogne. Seulement 6 000 bouteilles de romanée-conti sont produites par an. Particularité : elles étaient commercialisées par caisses panachées de 12 bouteilles, mais depuis 2003 la vente panachée est de 13 bouteilles, soit une unique bouteille de romanée-conti pour douze autres bouteilles de grands crus de la côte de Nuits (soit ses échezeaux, grands-échezeaux, romanée-saint-vivant, richebourg et la-tâche). À noter que le domaine vend sous certaines conditions strictes son montrachet, un grand cru blanc fait à 100 % de chardonnay, et son marc de Bourgogne.
Depuis le 11 novembre 2008, le domaine de la Romanée-Conti a pris en fermage les vignes d’AOC Corton grand cru du domaine Prince Florent de Merode, soit 2,28 hectares dans les climats du Clos du Roi, des Bressandes et des Renardes. Le domaine a effectué une première récolte en 2009.
Le domaine de la Romanée-Conti (DRC) est aujourd’hui le seul exploitant du prestigieux cru de la Romanée-Conti. Le Domaine est dirigé par M. Aubert de Villaine et M. Henri-Frédéric Roch (branche Leroy), les 2 associés-gérants.
Le pinot noir compose exclusivement les vins rouges de l’AOC. Il est constitué de petites grappes denses, en forme de cône de pin composées de grains ovoïdes, de couleur bleu sombre. C’est un cépage délicat, qui est sensible aux principales maladies et en particulier au mildiou, au rougeot parasitaire, à la pourriture grise (sur grappes et sur feuilles), et aux cicadelles. Ce cépage, qui nécessite des ébourgeonnages soignés, a tendance à produire un nombre important de grapillons. Il profite pleinement du cycle végétatif pour mûrir en première époque. Le potentiel d’accumulation des sucres est élevé pour une acidité juste moyenne et parfois insuffisante à maturité. Les vins sont assez puissants, riches, colorés, de garde. Ils sont moyennement tanniques en général.
Le romanée-conti s’accorde bien avec du gibier à poils et plumes, de la viande au goût fort, des volailles sauvages (bécasse, canard), du veau rôti. Ce vin se sert entre 15 et 17 degrés. Il se garde entre 20 et 40 ans, voire plus.
Voir Bourgogne.
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